欢迎您游客 | 登录 | 免费注册 | 忘记了密码 | 社交账号注册或登录

首页

加西 | 加东 | 美国 | 中国
移民 | 华人 | 社会 | 娱乐

温西 | 西温 | 本那比 | 列治文 | 白石 | 市中心
温东 | 北温 | 高贵林 | 北素里 | 素里 | 满地宝

大温 | 玩乐 | 吃喝 | 社团 | 时评 | 钱币 | 视听
生活 | 房屋 | 亲子 | 原创 | 电子 | 投资 | 汽车

财税 | 就业 | 留学
旅游 | 健康 | 时尚

专栏 | 视频
群组 | 图库

新闻生活资讯社区专栏原创图片新闻最新新闻评论搜索中国新闻

新冠疫情: 炊烟再起:北京餐饮告别"灰暗五月"

2022-06-13 | 来源: 凤凰卫视 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　在新一波新冠疫情的影响下，5月1日起北京宣布全市餐饮经营单位暂停堂食，迄今已过去了一个多月的时间。无论对于食客还是餐饮人而言，这都是一个不能忘怀的五月。暂停堂食期间，餐饮人们想方设法努力自救，诸如“老字号”摆地摊、“网红店”卖盒饭等新闻吸引着人们关注的目光。

　　6月6日，北京宣布取消对餐馆堂食的限制，对市民来说，这无异于长期压抑后的释放，对餐饮从业者来说，更是期盼已久的消息。不少人感叹“热闹的北京要回来了”、“北京的烟火气要回来了”。有饭店早早接受了预定，按外卖期间的两倍去备货，就为了在6日零点准时开门营业；有市民凌晨三四点上街排队，希望能享受久违的堂食感觉。

　　

　　我叫大牛，是一名在北京求学生活的英国人。北京恢复堂食后，各餐馆面临的真实情况是怎样的？在这段时间内，北京的餐饮业都经历了什么？本期《近观中国》，就和我一起去看看吧。

　　传统小店遇新困难，口碑支撑坚守

　　离天坛北门不远，有一家门脸很小的豆汁店，尹三豆汁。

　　

　　老板尹三是地道的老北京，在这开店已有20多年。在一些人看来味道“奇怪”的豆汁，对于很多北京人来说却早已成为从小到大的饮食习惯。

　　

　　平日里，店门前的长队从清晨到午后从来就没有断过。

　　

　　离天坛北门不远，有一家门脸很小的豆汁店，尹三豆汁。

　　

　　老板尹三是地道的老北京，在这开店已有20多年。在一些人看来味道“奇怪”的豆汁，对于很多北京人来说却早已成为从小到大的饮食习惯。

　　

　　平日里，店门前的长队从清晨到午后从来就没有断过。

　　

　　北京宣布放开堂食的第三天，我来到尹老板的豆汁店，

　　却意外地发现依然只提供外卖。

　　

　　原来，即使开放了堂食，北京政府对于堂食就餐仍有严格的要求，如隔桌就餐，不举办宴席等。如何在顾客的需要和防控政策间寻找平衡，成了尹老板的难题。

　　尹老板：我怕人多，人多之后政府要规定，得间隔多远才能一个人吃，我做不到，所以我还往后推迟了，得做到疫情防控的标准。可是我要不开，在我这吃十几年的、好几年的顾客要特别失望，所以我也特别为难，确实不好解决这个问题。

　　

　　虽然疫情期间豆汁可以外带，也有老顾客支持，但多少还是会给尹老板的生意带来些影响。比如，原来的河北供应商货进不来，得重新寻找京内的供应商，但新供应商不仅涨价50%，还需要自己运货。

　　

　　好在还没等申请，政府先主动把房租减免了三个月，这给了尹老板很大的帮助和安慰。

　　面临冲击逆势而上，只因享受社交饮食氛围

　　

　　在中国，火锅不仅是一种广受欢迎的饮食方式，更是一种广受欢迎的社交方式。人们围坐在煮沸的大锅旁，品尝自己选择的调味品，边吃、边喝、边聊，这种轻松的氛围是很多人热爱火锅的原因。

　　

新冠溯源最新进展：福奇涉有意隐瞒真相(图)

预售强劲大温2000套住宅本月开售

心脏骤停猝死与新冠疫苗有关？CDC最新报告出炉(图)

　　然而，这也意味着，禁止堂食的防控政策会给火锅店带来更大的冲击。

　　

　　70后的司明是王缸钵火锅店的老板，这是一家开在北京的地道重庆老火锅，“缸钵”在重庆话里是“朋友间相互吹牛”的意思。

　　

　　司明在年轻的时候就曾涉猎餐饮行业，但后来失意后转了行。直到2011年在重庆遇到王缸钵，司明决定把它带回北京，以合伙人身份，从头开始。

　　2016年，王缸钵霄云路店在北京开张。6年时间过去，司明直言最难的还是“没有生意”。

　　司明：对于我们重庆火锅企业来讲，它90%以上的生意来源都是堂食，那么我们也是尝试了一些，比如像外卖，但是火锅确实不适合外卖，它不能补充堂食的损失。

　　