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平底鍋版蔥油N層餅:香酥得不像話!

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  這 「蔥油酥餅」外脆裡軟,香脆可口極了!掌握好方法訣竅,碳水帶來的快樂即刻就可享受~


  剛烙好出鍋的蔥油餅表面金黃幹爽酥脆,內裡柔軟蔥香四溢,空口吃就超滿足呢。一會兒一張根本停不下來~

  ?????♀?食譜作者來安利


  @米二喬:

  “平底鍋版本的蔥油酥餅,有圖有真相,餅內N層,層次分明,外皮酥的掉渣,內裡軟的不行,蔥香十足!”

  食譜作者:@米二喬

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  用 料

  #面皮部分#

  普通面粉 240g

  滾水 100g

  涼水 80g

  植物油(無特殊氣味) 20g


  食鹽 1g

  #蔥油酥部分#

  小蔥(切成蔥花) 20g

  植物油 60g

  食鹽 2g


  普通面粉 60g

  做 法

  

  01. 先做面皮部分。將 “面皮部分”的面粉放到盆裡,用剛剛燒開的滾水倒入迅速攪勻(燙面),隨後將“面皮部分”中剩下的所有原料都倒入混合成面團,揉到 光滑、柔軟、不粘手但微微發黏的狀態。

  成功成團後,用保鮮膜蓋好碗,放到一邊靜置30分鍾。

  

  02.再做蔥油酥部分。將配料表裡的 “蔥油酥部分”的所有混合到另一個碗裡,變成圖中的稀糊糊狀態。

  
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