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盤點2021十大餐飲事件:上市or退場

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  2021年已經結束,這一年餐飲行業發生了哪些大事件,又出現了哪些新趨勢?在變化莫測的市場環境下,餐飲人又該如何創新與堅守?


  

  本文由紅餐網(ID:hongcan18)原創首發,作者:陳蘭。


  2021年終於畫上了句號。

  在過去這一年裡,餐飲行業發生了許許多多的事情。有餐企成功上市了,也有餐企宣布閉店收縮;有餐企接連獲得了巨額融資大力發展,也有餐企因成本波動資金鏈斷裂黯然離場;還有的餐企因為這樣那樣的問題頻頻上熱搜,惹上這樣那樣的問題……

  這一年,餐飲行業經歷了很多,同時也收獲了很多。

  今天,紅餐網就與各位一同回顧這獨一無二的一年,看看2021年餐飲行業究竟發生了哪些大事件。

  


  肉類、蔬菜、調味品接連漲

  餐飲業遭遇三次漲價潮

  漲價,可能是2021年餐飲企業談起頻率最高的詞之一。


  從2021年年初開始,物價上漲的烏雲就籠罩著餐飲業。在年初的第一波漲價潮中,豬肉、羊肉等肉價高漲不下,部分地區豬肉的價格甚至突破40元/斤,牛肉平均價格也漲到了76.95元/公斤 。

  與此同時,白菜、雞蛋、大蔥、小米辣等一些基礎食材的價格也像坐上了火箭,一天一個價。比如,白菜1.6-2元/斤;大蒜沖破2.5元/斤;小米辣30多元一斤……

  2021年10月中旬,餐飲業迎來第二波漲價潮,這次漲價的不是肉類,而是蔬菜。

  彼時,葉類蔬菜基本突破了十元大關,迎來近年蔬菜價格的新高,#蔬菜價格大漲#的話題還登上了微博熱搜,這對幾乎每天都需要用到大量蔬菜的餐廳造成了嚴重沖擊。當時,廣州某城中村經營麻辣燙店的老板老徐感慨道:“再繼續這樣下去,我們就只有為房東打工的份了。”

  
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