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鴨子這種做法滋味濃郁,可冷可熱吃

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  圖文作者:楚天太陽


  

  原文鏈接:http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=1409948/lang=tchinese.html


  鴨子的料理有很多種,做過了鹽水鴨,醬鴨,今年決定來試一試鹵水鴨。無論是哪種料理,我不喜歡用太多的香料來掩蓋鴨子的本味,讓鴨子吃起來沒有太重的香料味是我做鴨料理的原則。鹵鴨子的火候也很重要,煮制的時間一定要根據鴨子的大小和個人喜歡的口感來控制,如果家裡有老人,就可以稍微軟爛依稀,如果年輕人居多,燒的時間就可以短一些來增加口感。中國新年要到了,年夜飯拿上這道硬菜,一定會受到家人的喜愛。

  【材料】


  6磅鴨子一只,醬油1.5杯,3個八角,2克小茴香,2克花椒,3克香菜籽,60克有機生姜,半個洋蔥,7-8個蒜頭,1大匙老抽,1大匙魚露,2大匙耗油,40+10克鹽,20克冰糖,香菜適量




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