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做肉皮凍加一物晶瑩透亮 新手易學

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  豬皮凍屬於一道特色美食,平日裡我們吃得不多,但每到過年的時候,幾乎家家要做上一些豬皮凍,一次做好,可以吃上很多次,放冰箱冷藏,想吃的時候切上一些,可以吃上小半個月,非常方便。晶瑩透亮的琥玻色豬皮凍,蘸著蒜泥醬,就足夠好吃入味,送入口中,筋道彈牙,特別好吃,是家宴與待客時,餐桌上最受歡迎的一道菜,清爽不油膩,還滿滿的膠原蛋白,孩子大人都喜歡。

  


  每年臘月底,我都要買上好多豬肉皮,再加上一年來自家冰箱裡攢下的豬肉皮,熬上好幾鍋的豬皮凍,親戚朋友沒時間做的,都會先吱會一聲,讓我幫著做上一些,留過年與春節期間吃。事實證明,豬皮凍很多人都喜歡吃,但卻八成人不會做,要麼是完全不會,要麼是做得不好,熬得不成型,其實豬皮凍的做法還是比較簡單的,只是一些細節的地方我們需要注意到,是真正的“細節決定成敗”的一道食物,油除得不盡,水加得太多濃度不夠,都有可能影響豬皮凍的成型結果,那麼,今天,即使一些細節性地方您沒有處理到位,按照我教您的方法做豬皮凍,加點木薯澱粉,便可以彌補這些小過錯,使豬皮凍晶瑩透亮,筋道彈牙,新手也能一次成功。3元錢買斤豬肉皮,就可以熬上一鍋,吃上好幾頓,趕快買點豬皮做起來吧!

  


  【食材】:豬肉皮500克,鹼面或小蘇打1把(除臓用),料酒1飯勺(除腥用),姜片8-10片(同樣除腥),木薯澱粉10克(備著,可不用)。


  【制法】:

  1、豬肉皮如果不是自家買肉攢下的,去賣肉處買豬皮,一般都是成堆賣的,什麼地方的皮都有,不是特別幹淨,我們要進行除臓處理,加上一把鹼面或小蘇打,用手反復揉搓上三五分鍾。

  
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