美食小厨: 秋天该吃南瓜啦南瓜大麦芬金灿灿

2021-10-23 | 来源: 君之烘焙 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

秋天该吃南瓜啦！南瓜大麦芬，松松软软金灿灿

如果你想简单、快手的做一道松软可口的甜点，试试这款南瓜麦芬吧。

想烤出大大的爆炸头？没问题！

给这款麦芬相信很多童鞋会喜欢，因为它：1、使用植物油制作（对于不喜欢黄油的童鞋来说很友好），同时你也可以换成黄油来得到更具奶香味的成品；2、南瓜给它带来了超级松软的口感；3、金灿灿的色泽非常讨喜。

不用花太长时间，享受它吧！

【南瓜麦芬】

（参考分量：3个）

配料：

低筋面粉100克，奶粉10克，植物油（或熔化成液态的黄油）60克，鸡蛋1个（去壳后约50克），细砂糖45克，南瓜泥100克，泡打粉4克。

酥粒配料：

黄油6克，糖粉6克，低筋面粉10克。

制作过程

首先我们准备南瓜泥。将南瓜去皮去瓤切成小块（南瓜可以多准备一些，准备200克左右）。用普通南瓜即可，板栗南瓜、贝贝南瓜这种水份含量较少的南瓜不太适合这个食谱（水份太少，配方份量会需要做较大改变）。

将南瓜用微波炉高火加热8分钟左右，或用蒸锅/蒸烤箱蒸15分钟左右，直到南瓜变得软烂（软烂的标准是，用刮刀轻轻压一下就可以压烂）。

☆无论是用微波炉还是用蒸锅，都要用耐高温保鲜膜或盖子将碗盖上（保鲜膜上扎一些孔出气），尤其是蒸锅，以保持南瓜泥本身水份含量的稳定。

南瓜冷却后，用刮刀将南瓜压成南瓜泥（南瓜变得足够软烂的时候，用刮刀很容易就能将它压成南瓜泥了。尽量压得细腻一些）。如果你有君焙打蛋器的话，用打蛋器的均质棒搅打片刻，会得到更细腻南瓜泥。

☆可不可以用破壁机？不建议，因为分量太少，用破壁机反而会导致南瓜粘在杯壁上无法搅打均匀。

美食厨房丨颜值超高的四叶草酥

一家4口的晚餐晒朋友圈引无数点赞

这款超好吃的网红曲奇奶香浓郁

取一个大碗，在里面加入除低筋面粉和泡打粉以外的所有材料（鸡蛋、奶粉、糖、油、南瓜泥）。彻底搅打均匀，成为液体混合物。

☆南瓜泥称100克加入，多余的南瓜泥就不要加进去了。可以直接吃掉。

☆用普通的全脂奶粉即可。奶粉可以增加香味和口感，不建议省略。

低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入液体混合物里，拌匀成为面糊。不要过度搅拌，只要拌到面粉和液体混合物充分混合即可。麦芬面糊做好以后，不要放置太长时间，尽快烘烤。

泡打粉是麦芬膨胀起来的必要膨松剂，所以不能省略哦。

蛋糕纸托放入模具里，然后将面糊用裱花袋进入纸杯里，12分满。

☆用裱花袋能更方便地将面糊挤入纸杯里。挤到12分满，才能得到表面鼓得高高的、饱满的爆炸头麦芬。你也可以挤到七八分满，得到一个普通大小的圆顶麦芬（烘烤时间需要相应缩短）。

准备酥粒，黄油切小块（不需要软化）、面粉、糖粉混合，然后用手快速地捏、搓，使它们成为图中所示的颗粒状。

☆酥粒的分量比较少，制作也很快，所以面糊做好以后再做也没问题。你也可以省略酥粒。

☆虽然制作过程中说酥粒可以省略，但是美味的酥粒不仅增加了南瓜麦芬的口感，也让麦芬看上去更漂亮更有食欲，而且酥粒做起来很快，所以能不省还是不要省哈。

将酥粒撒在面糊表面，并扫去散落在周围的多余酥粒。将模具放入预热好175℃的烤箱，烤25-30分钟，直到完全鼓起，用牙签扎入麦芬中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了（不同的烤箱温度和时间可能不一致，请根据实际情况调整）。

Tips:

这个配方虽然只做了三个麦芬，但个头足够大，吃一个就很有满足感了！如果你想做更多，可以将配方分量翻倍。但如果你用的是像我这种6连模，因为孔距太近，所以还是建议像我过程图一样，交错的挤入面糊，一次烤三个。如果烤6个会太满了，爆炸头会挤到一起（你也可以只挤到七八分满，烤6个小麦芬，烘烤时间缩短到18-20分钟，只是这样就没有高高鼓起的爆炸头了）。

麦芬的面糊制作非常快，所以如果不是一次性烘烤的话，不需要一次性把6个面糊都做出来，材料准备好以后，等上一炉快出炉了再准备下一炉的面糊就来得及。