中国吃肉地图，没想到北方输惨了

2021-10-13 | 来源: 网易数读 | 转到微信 | 有2人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　社畜辛苦一天后，没有什么比吃肉更治愈的事了。

　　所有工作的压力好像都能在一顿肉里得到释放。一块下肚，搭配小酒三杯，篆刻在人类基因中的朴素幸福感扑面而来，生活仿佛又变成了可爱的模样。

　　肉，确实好吃。连现在的美食博主教人做菜时都爱说，“豆腐这样做，比肉还好吃”“青菜这样做，比肉还好吃”。

　　不过，我们爱吃肉，但未必懂肉。猪肉、牛肉、羊肉、鱼虾……不同的肉，弹性和咀嚼感都不太一样，各有各的精彩。

　　不论是哪种肉，总能在某地找到“知音”。中国的“吃肉地图”里，藏着不少学问。

　　中国各地吃肉排行，广东第一

　　在中国人的餐桌上，肉从节日宴会走向普通时节，从富豪贵族走向寻常百姓，不过是这几十年的事。

　　根据联合国粮食及农业组织，50年前，中国的人均肉类年消费量只有3.3千克。这意味着当时的中国人平均每月才吃半斤肉，吃肉水平全球垫底，约是世界平均值的七分之一 [1][2] 。

　　直到1997年，中国人均肉类消费量才开始超越世界平均水平 [1]。2019年，据国家统计局，中国人均肉类消费量已达到了51.3千克 [3]，较1961年翻了16倍。

　　吃肉，终于变得稀松平常。那么中国哪里的人最能吃肉呢？

　　根据国家统计局的抽样调查，在中国各地区居民家庭的人均肉类消费量中，广东人的吃肉水平一骑绝尘。

　　除开港澳台地区，2019年，广东的人均肉类消费量达到了93.2千克，排行全国第一，比全国平均水平高出了82%。

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这个调查结果让人万万没想到(图)

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　　吃肉水平紧跟在广东后面的，是“东北人的第二家乡”——海南省，2019年人均肉类消费量为81.3千克。

　　而人均肉类消费量低于全国平均水平的地区，基本都在东北、西北与华北。其中，习惯重主食，轻副食的山西排名垫底，每个人平均一年才吃约20.6千克的肉，每周吃肉才不到一斤。

　　总体来看，我们会发现，在吃肉上，南方人要多于北方人，沿海要高于内陆。

　　结合各地人均 GDP 来看，人均吃肉量排行末位的地区，经济往往也不太发达。但反过来，吃肉越多，经济就越发达吗？其实不一定。

　　海南、广西、重庆、四川、湖南的人均肉类消费水平都位列全国各地区前十名，可是这些地方的人均 GDP 均低于全国平均水平。

　　而北京2019年人均 GDP 达到16.42万元，全国领先，但同年的人均肉类消费量只有42.3千克，还不如云南。

　　在西南地区当猪，压力很大

　　如果我们再把目光看到各色肉类，会发现中国人最爱吃的，非猪肉莫属。

　　中国人爱吃猪肉，可是由来已久了。根据刘朴兵的《唐宋饮食文化比较研究》，明代初年，猪肉就成为了中国人的首选肉食 [4]。

　　而如今，中国人不但吃掉了世界约一半的猪，中国的生猪存栏量、出栏量以及猪肉产量都均居世界第一 [5]。

　　尽管这些年禽肉、水产品在中国肉类消费结构中的比重有所增加，但猪肉依旧占据着不可动摇的主流地位，消费占比达到39.57%。