不能出国的年轻人餐厅里大玩穿越

2021-10-02 | 来源: 36kr | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　再进一步，则是服务上的沉浸体验。除歌舞表演这些基本操作外，如前文所说，宫廷主题餐厅的服务员们“入戏”也很深，说话半文半白。像小说中提到的，饭前焚香净手等细节，在餐厅中也得到了还原。

　　另外，通过其他城市食客的消费体验不难发现，有些主打“穿越海外”的换装餐厅，干脆找来了外国人做服务员，加强这种“身在异乡”的感觉。还有些餐厅，对“换装”的利用更加极致，客人吃完饭还可续摊儿剧本杀，把沉浸体验进行到底。

　　而作为餐饮业态，换装餐厅比旅游景点就灵活太多了，更方便根据青年文化的风潮走向做出相应调整。

　　贴标签是为了被人记住，但标签也是双刃剑。今年流行“小奈良”，或许明年就轮到“小莫斯科”，而景点撕掉前面的标签重新来过，从宣传角度并非易事。原版的风评变化也可能带来反噬效应。去年不少景点打出“小奈良”“小京都”等日本平替口号，但网络上不乏称此举“精日”的负面反馈。

　　换装餐厅则不同，在保证大主题不变的情况下可以随意进行调整。比如走宫廷文化的餐厅，市场上明代剧集火爆，餐厅便可从菜单、表演到服饰都换为明代主题。等过几个月宋代剧集霸屏，服务内容则可调整为宋代。西方主题的餐厅，也可以按照圣诞节、万圣节、感恩节等时间节点作为区分，调整服务内容。

　　

　　换装经济，从形到神

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　　从自拍馆到换装餐厅，我们或许可以将这种提供服饰、妆造的消费模式称为换装经济。换装经济并非什么新鲜事物，但也同样经历了从形似到神似的迭代过程。

　　追溯源头的话，当年各个景区的“皇上娘娘到此一游”是换装经济最早的雏形。那时候大众对于服饰文化了解程度不高，服装只求形似。而景区稍微有特别一点的服装可供选择，则必定会排起长龙。

　　当年天津水上公园有一处园中园——神户园，因天津与神户结为友好城市而缔造。园子不大胜在精巧，但要单独购票。而多数买票进神户园一游的人，为的并非感受中日友谊，而是冲着园内提供和服拍照，可以假装“到神户一游”去的。

　　

　　穿古装拍照背后，有一重“咱也当回皇上/娘娘”的心理。照片只是一时影像难以满足更多，于是服务员集体换装餐厅应运而生。1996年春晚舞台上，赵丽蓉与巩汉林联袂出演小品《太后大酒楼》，便是这种社会风潮的真实写照。

　　其实从服务及提供的菜品花样来看，“太后大酒楼”们与普通餐厅无异，只是服务员穿上了古装，在菜品名字上做些变化，宫廷玉液酒就卖到了一百八一杯。随着有关部门介入，这类餐厅很快关门大吉。