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饮食健康: 秋分,除了大闸蟹,这也要吃一点

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  秋分时节,气温逐渐变凉,气候变得比较干燥,容易出现秋燥、便秘。


  在这个时节的饮食,依然要遵循合理膳食、均衡营养的总体原则,同时建议经常吃点山药等薯类食物。

  


  《中国居民膳食指南(2016)》建议:每天吃薯类50-100克。

  薯类包括红薯、马铃薯、山药、芋头等。

  薯类含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、铁和钙,薯类中含有的纤维素、半纤维素和果胶等,有助于肠道蠕动,防治便秘。

  研究显示,增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险,可以降低大便干硬、排便困难的发生率。

  


  山药属于薯类,含有丰富的碳水化合物,多种维生素,包括胡萝卜素维生素B1、B2,钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质,还含有丰富的膳食纤维。

  山药有多个品种,知名度较高的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带,与普通山药相比,毛须多、色白、水分少、粘度大,体质坚重,入水久煮不散。

  淮山药又名水山药,主要产自江苏、安徽等地,它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形,皮薄,表面有细毛,黄色;有黄褐色斑痣;肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。


  

  山药的吃法有多种,包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。

  1、生吃:洗净直接吃,看着白、吃着脆,也可以凉拌食用。

  2、蒸:很省事,做熟了直接吃就可以,也可以沾点白糖或蜂蜜佐味;或做成蓝莓山药。

  3、煮:可以熬粥,熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山药,也可以做成山药南瓜粥。
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