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美食小厨: 红薯做发糕,柔软又Q弹 细腻香甜

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  3、关火取出来倒入料理机中,再加80克白糖,300克清水打成细腻的红薯汁,用红薯汁做出来的发糕颜色更均匀好看。


  

  4、打好后倒入大碗里,放置不烫手的温热状态加4克酵母。


  

  5、拌匀后再加150克木薯淀粉,250克中筋面粉,发糕里面加点木薯粉,做出来的口感才会Q弹劲道不发黏。


  

  6、拌匀到没有面疙瘩的细腻面糊,像这种比较稀的流线状就可以了,然后盖上开始醒面。


  

  7、面团儿醒发至2倍大后再加20克食用油,3克泡打粉,继续搅拌均匀,顺便也能把里面的大气泡都排出来,这时候的面糊又回到了原来的大小。

  
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