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美食小厨: 爱吃红烧肉要收藏 这配方肥而不腻

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  红烧肉是一道家喻户晓的大众美食,与老百姓的生活密不可分,它肥而不腻,软糯香甜,看着就很有食欲,在我的周边,就有许多爱肉人士,赶上饭量大的,一个人能吃一大盘,顺带还要三碗米饭,红烧肉的做法很多,有二三十种,也是很多厨房新手,必学的一道拿手菜,红烧肉讲究肥瘦相间,入口即化,在食材的选择上,一定要选择三线肉,也就是五花肉,五花三层,层次分明,我家每周都要做一次红烧肉,给家人们解馋,连肉带汤汁,往米饭上一倒,那味道是真的香,对于爱吃肉的人士来说,红烧肉非常解馋,非常的过瘾。


  

  红烧肉也就是东坡肉,在这里,不得不感谢发明这道菜的人,他把红烧肉事业推向了高峰,这个人就是苏东坡,由于他孜孜不倦地努力,红烧肉才走上了历史舞台,苏东坡做了几百次的红烧肉之后,总结出了一条真理,“慢着火,少着水,火候足时它自美”,这句话真有道理,慢炖出来的红烧肉,汤汁四溢,香甜松软,营养丰富,入口即化,碰到有条件的人,恨不得每天早来打一碗吃。


  

  在部分地区,红烧肉还是一道象征吉祥的菜,尤其新人结婚时,红烧肉必不可少,它的含义就是红红火火,红与“鸿”,讨个彩头,鸿运当头,红烧肉一般作为压轴菜出场,也算是一道硬菜,一年四季都应季,能经常吃红烧肉,说明日子过得不错,丰衣足食,大方大气,今天分享一道红烧肉的家常做法,这配方我用了十几年,肥而不腻,软糯香甜,上桌瞬间光盘。


  红烧肉

  食材:带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜


  调味:生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖

  1、准备一条上好的带皮五花肉,重量大约700克,五花肉要选肥瘦相间的肉,这样做出来才好吃,将五花肉切成2.5厘米的大块,准备一个平底锅,无需刷油,直接将肉放进锅中,小火煎一煎,煎出内部油脂。

  
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    共有 1 人参与评论    (其它新闻评论)
    评论1 游客 [妇.教.天.不] 2021-05-10 21:53
    杀生食肉,天理不容
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