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美食指南: 有人說,這樣食材堪稱"蔬菜之王"

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  遙看白洋水,帆開遠樹叢。


  流平波不動,翠色滿湖中。

  白洋澱的傳說和故事非常多,今天我們就來說說雄安特產容城綠蘆筍。


  每當人們說起白洋澱特色吃食時,談魚蝦之鮮美,講藕荷之香甜,再就是菱角、荸薺,卻較少提及蘆筍。

  蘆筍,又名石刁柏、龍須菜,早春嫩莖破土而生,因形似蘆莖,狀如筍,而得名蘆筍,並非蘆葦嫩芽之意。

  

  容城綠蘆筍有“蔬菜之王”的美譽。

  市場上的蘆筍品種有很多,常見的有白筍、綠筍。蘆筍生長過程中,筍尖露出地面,經光合作用後呈現綠色,被稱為綠蘆筍;若加蓋土壤,使之不受陽光照射,保持其白色,稱為白蘆筍。綠蘆筍有一種獨特的清香,口感脆而爽口,且營養價值較高,特別是維生素、鈣、鐵的含量高於白蘆筍。因此白筍多用於加工罐頭,而綠蘆筍則用於鮮食。


  

  蘆筍並非是蘆葦的嫩芽。


  2004年,河北雄安新區容城縣被命名為“河北蘆筍之鄉”。如今,容城綠蘆筍已經成為當地的地理標志保護產品。

  

  市場上的蘆筍品種有很多。

  容城縣地勢平坦、土壤肥沃、河渠縱橫、光照充足、四季分明……得天獨厚的地理環境成就了容城綠蘆筍的“筍體完整,通體順直,色澤全綠,質地細軟,口感綿脆,風味清香”的特點。在鮮筍上市的季節,綠蘆筍作為飯桌上的營養時鮮小菜,質地脆嫩、清香,可做湯,亦可炒、煮、燉、炸或涼拌。

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