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美食小廚: 燒茄子有竅門做法簡單快速又省油

  茄子的質地疏松非常能吸油,所以平常燒茄子時鍋裡加再多的油,出鍋茄子還是不油潤,吃起來也感覺幹澀。媚娘有竅門分享給大家,做法簡單快速,出鍋茄子鮮亮的淺紫色很能勾人食欲,嘗一口鹹、鮮、香、柔和的辣、微微的酸,味道豐富有層次,茄子軟潤細滑,超級的下飯。


  

  鮮亮的淺紫色有食欲嗎?

  △ 辣椒醬燒茄子

  每天買菜看來看去就那些個品種,今天買什麼呢,怎麼燒呢?是常困擾家庭主廚們的問題。我也常為之煩惱,尤其是家裡經常來客時,要考慮自己常燒的拿手菜是不是來的朋友已吃過了,一樣普普通通的食材是不是有新燒法,怎麼搭配菜品能好看讓人有食欲又能好吃。

  其實菜的品種是不變的,只是隨季節變化更換而已,但燒菜的方法是千變萬化的,各人各法,有時簡單的變換下配料,結果菜味也會驚艷到你。比如這道燒茄子讓我自己也驚喜無比。茄子選用南方的紫茄子,皮薄肉細軟,而圓茄子肉厚更適合燉,炸,做餡料。

  

  -- 食材 --

  南方紫茄子3根,剁椒醬20克,蒜6瓣,生姜1小塊,青蒜幾根,原汁醬油10克,料酒10克,山茶油5克


  

  --烹飪步驟 --

  1、茄子洗淨先切成長短差不多的小段,再把小段對半切開,然後切成食指粗細的小條。切好的茄子條裝入籠屜裡

  

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