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螃蟹装进橙子里!富春江地道江鲜味

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  第二招:捏蟹腿。螃蟹的脚越硬,肉质越饱满。


  第三招:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻转的是好螃蟹

  -02-


  锅中倒油,放入生姜,小火下入蟹黄翻炒,充分释放蟹黄中的油脂,使江鲜更鲜美;然后依次下入蟹肉、蟹膏、橙肉和橙汁,最后加糖、盐、料酒调味,小火炒制。

  

  -03-

  将炒好的食材装入橙中,蒸3-4分钟即可。

  

  一开锅就能闻到扑鼻的橙香,小二迫不及待的尝了一口,味蕾最先感受到的是橙子的酸甜,其次融合了蟹的鲜香,细细品味,口感丰富,回味无穷~


  品尝过蟹酿橙,小二继续寻找特色江鲜之旅。

  富春江江鲜品种繁复,江鲜馆会根据当天渔民收获的各式江鲜,进行不同的加工制作,南来北往的人们可以吃到丰富的江鲜口味。

  小二从富春江码头跟着渔民一起,来到当地卖桂花鱼条人气最高的饭店,这里坐满了来品尝桂花鱼条的食客。特别邀请了专业做鱼20余年的饭店大厨华林军,教我们做这道好吃的桂花鱼条。


  杭州名菜桂花鱼条外焦里嫩有讲究

  

  桂花鱼条是宫廷满汉全席里的一道经典菜肴,制作的每一步都是讲究。

  -01-

  将鲈鱼洗净,去除鱼头、鱼骨和内脏部分,只留两片最鲜嫩的鱼腹,切成鱼条,放入盐、料酒、姜汁,腌制10分钟。

  
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