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光有这道菜 我就能吃五十碗米饭了

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  下饭菜的世界里,无惧冷和素


  在川渝滇贵的餐桌上,总有一样食物是一年四季无论寒暑都坚持着自己下饭菜的岗位——泡菜。

  


  那些浸泡在巨大玻璃坛中不动声色的菜头萝卜莴笋访牵磷潘蟮墓庠螅A糇叛蘩龅纳剩旌炻搪痰模渎派Γ唤鼋鐾夤廴绱耍诶镆惨谰赏昝辣3肿徘謇鏊嗟目诟校莶搜嗡拖懔系钠⒃谌⑻宓牟忝嫔衔薹旖螅涛逗褪卟嗣亲陨淼姆缥断嗳诤希埂⑶宕唷⑹卟说那逄鸷鸵凰克砍銎骄降南潭龋谜獾莶俗阋缘F鹣路沟闹厝巍r />

  如果说泡菜是米饭这道题的答案之一,那老干妈可以说是条件有限情况下的最优解。逮住任何一个外出留学的游子,不论厨艺是否精湛,也必然会有那么一段借着老干妈遥寄思乡之情的日子。

  行李箱里一瓶瓶的老干妈,就是当代的“慈母手中线”,谁见了瓶身上微笑的陶华碧不得尊称一声好干妈?牛肉豆豉辣酱的香味,连接了万里之遥的距离,沟通了水土不服的肠胃。


  

  冰冰凉的下饭菜唯一不好的,是季节和气温的影响,真正能做到四季皆可,还得是热腾腾的好东西,冬天暖身子,夏天发发汗。在所有素菜和身怀一半素菜血统里的食物里,麻婆豆腐、番茄炒蛋可以说是每一个中国人割舍不了的情怀。


  一碗麻婆豆腐,在滚烫的石锅中微微颤抖着,磨成粉的花椒厚厚铺在白嫩的豆腐上,青绿蒜苗点缀其间,热辣红油丝丝缕缕包裹在四周,麻辣鲜香烫酥嫩的一勺,拌上米饭,吹弹可破的“重口味”和弹润扎实的“小纯洁”强强联合,一口下去直叫人“七窍生烟”,飘然若仙。

  

  受不了味觉上的炸弹,温柔可人的番茄炒蛋更像是国民下饭菜,酸酸甜甜,番茄丁的多汁和鸡蛋的蓬松可以让每一口都是快乐。
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