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美食小廚: 2個蓮藕加1碗白芝麻 武漢特色做法

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  蓮藕真的是一個讓人百吃不厭的蔬菜了,冬天的蓮藕更是鮮嫩多汁,不管是炒還是燉都好吃。前段時間跟一個武漢的朋友學了一道新菜,用蓮藕和白芝麻一起做,是武漢的一種特色做法,我做了一次,太好吃了,家裡人也特別喜歡,今天就把這道菜分享給大家。


  

  我這裡准備了2個蓮藕,一小碗白芝麻。首先把蓮藕去皮,然後清洗幹淨備用。大家選蓮藕的時候要選藕節兩段的接頭是完好的,這樣的蓮藕才不會進淤泥。而且要聞一下,新鮮的好的蓮藕聞起來有淡淡的泥土味,但是依然能聞到蓮藕的清香,泡過藥水或者變質的蓮藕聞起來有刺鼻的異味。


  


  接著把蓮藕切成0.5厘米左右的片,然後切成絲,大約跟筷子粗細差不多即可。做這個菜對蓮藕的品種沒有要求,不管是七孔還是九孔蓮藕都可以。接著加入沒過藕絲的清水,加入適量的鹽,把蓮藕浸泡10分鍾,這一步主要是讓蓮藕入味和泡出蓮藕多余的澱粉。

  


  泡蓮藕的時候來准備輔料,一點芹菜切成小段備用。一點生姜大蒜,拍爛之後切成碎末備用,剁碎一點方便出味。一些小蔥切成蔥段備用。再准備一把幹辣椒,這個辣椒並不辣,只是香。再來一些幹花椒。

  
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