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上海一家四口的晚餐 在朋友圈火了

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  今日导读:“三菜一汤”上海本帮菜味浓,墨鱼烧肉佐菜饭经典!上海一家四口的晚餐,在朋友圈火了,网友:吃得够花哨,有钱真好!


  上海菜以其「浓油赤酱、重糖艳色」闻名,除了冰糖、醋、酱油用得重,烹制手法也以煨、炖、焖、?呈现,吃起来鲜咸带甜,在北方发展至今也因应北方人口味,虽已不如过去强调重甜重油盐,但风味仍不减其香、吃来更爽口。

  而除了?菜之外,上海菜也重以河鲜表现鲜味,让冬季里也有风味清新的选择。


  

  另一款经典的上海菜饭,来自于江浙一带,将剩饭与青菜混合,并加少许油拌过所成的家常菜式,也因滋味朴实迷人,上海菜饭进而被引进饭馆、大受欢迎。

  正统上海菜饭的做法,大多以雪里红或青江菜,切碎后与金华火腿、家乡肉丁,蒸过后引出咸香味再爆炒,并加入白米蒸煮。

  小编在此则用猪油将火腿煸炒出香气,再与青江菜末炒去生味至熟,再与蒸过的白饭调味炒匀后,起锅前淋上少许葱油增香。

  粒粒分明的米饭交杂着青菜香,清香有致,单吃就很美味。

  


  上海菜饭

  食材:

  白饭600克、火腿15克、青江菜120克、猪油10克、盐适量


  做法:

  1、火腿和青江菜切末。

  2、取炒锅加入少许猪油,将火腿放入锅中煸炒,至香味出来。

  3、放青江菜末炒熟,和蒸好的白饭翻炒均匀,以盐调味后将饭打平,用平底锅煎出锅粑。

  4、起锅前淋上少许葱油即可。

  
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    共有 1 人参与评论    (其它新闻评论)
    评论1 游客 [之.所.流.命] 2020-12-03 08:55
    吃这几个菜就有钱啦,正常人家不都这样 ! 小编啥见识啊!
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