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美食指南: 后天立秋！别忘"咬秋"和"贴秋膘"

　　“风吹一片叶，万物已惊秋。”《中国天文年历》显示，北京时间8月7日9时6分迎来“立秋”节气，夏尽秋来，金风渐至，传统意义上的秋天从此开始了。专家表示，作为我国重要的岁时节气，“立秋”这天，民间有“贴秋膘”“咬秋”等习俗。

　　历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说，“立秋”是二十四节气中的第13个节气，此时节“凉风至，白露生，寒蝉鸣”。“立了秋，把扇儿丢”，古人把“立秋”当作夏秋之交的重要时刻，也称“七月节”。

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　　“立秋”之日，我国民间一直流传着“贴秋膘”“咬秋”的习俗。罗澍伟说，“暑伏”时节，天气炎热，会出现食欲不振、身体消瘦等“苦夏”现象，“立秋”至则需“贴秋膘”。据说，“贴秋膘”的习俗源于清代，最初就是“立秋”之日吃伏天里断供的“爆烤涮”。如今随着生活水平的提高和副食供应的充裕，诸如白切肉、红烧肉、炖鸡鸭、红烧鱼等常见于“立秋”时的百姓餐桌。

　　“‘立秋’后适当‘贴秋膘’进补，可以提高人体的脏器功能，但要因人而异。对于老年人、儿童、胃火旺或肥胖者，以及患有心脑血管疾病的人群，高蛋白高脂肪的摄入一定要适量，否则容易‘上火’或积食造成消化不良。应根据自身状况，调整膳食结构，均衡三餐营养，可适时搭配一些具有健脾养胃、滋阴润肺的果蔬，如苹果、梨、百合、山药、莲藕、萝卜等。”罗澍伟说。

　　“‘立秋’之时食瓜，曰‘咬秋’，可免腹泻。”罗澍伟提醒说，“西瓜等可以祛除暑日积蓄在体内的暑气，但性属寒凉，食用要适量，特别是在‘立秋’以后。”