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美食指南: 沒有一頭牛,可以從潮汕全身而退

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  清水湯、薄牛片、細切粿條、時令鮮蔬,一頓地道的潮汕牛肉火鍋不需要眼花繚亂的佐味裝點就已活色生香。一頓滿足所有味覺想象的夏日火鍋舌尖無法逃離的爽脆滋味之一——當有那顆從冒著冉冉清氣的潮汕牛肉鍋中竄出來的勁道牛肉丸。

  文 | 絲思


  《舌尖上的中國》剛爆紅那兩年,網上流行一句“沒有廣東人不吃的東西”的段子。看似是調侃,可要真論起食材物種的高度占有與神奇創造,走四方的風土美食扞衛者們,也只得帶著一絲嫉妒的口氣說上一聲“服”。

  在潮汕尋吃,是一場完全依賴味覺感官的胃口大作戰。只要還能吃得消,穿行在汕頭街頭吃遍24小時不是夢。琳琅滿目的美食紀錄片帶紅了這片鄉音難懂的美食天堂,把頭埋進早點鋪那碗牛肉丸粿條湯裡酣暢吸吮的片刻,第一次相信“食物是可以令人流淚的”。人活一世所能體驗到的大半美好,原本就是靠味覺牽引著走的。如果說真的“沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的”,那麼在潮汕——請再來上一二三四五六七頓吧。

  

  ? 紀錄片《風味人間·潮汕》


  清水湯、薄牛片、細切粿條、時令鮮蔬,一頓地道的潮汕牛肉火鍋不需要眼花繚亂的佐味裝點就已活色生香。大味至淡,對食物本味的執著追求牢牢刻在了潮汕人的骨頭裡。作為吃著濃油赤醬長大的華北平原的孩子,未曾親身領受“明檔、鮮肉、靚熟丸”的魅力之前,絕不會由衷信服這一味“清湯寡水”有甚獨特的。

  奧秘藏在牛身上。先不論“沒有一頭牛可以從潮汕全身而退”的坊間段子是否科學:


  “

  一頭牛只取30%的肉作為潮汕火鍋食材卻是“真香定律”的真相。

  ”

  
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