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美食指南: 廣東這個地方 其實是美食天堂啊!

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  『東莞的古老靈魂都藏在了街頭巷尾的味道裡。』

  文/梅姍姍


  圖/紀錄片《尋味東莞》

  27年前,東莞麻湧鎮的老材夫婦決定把自家一樓改成一個專賣排骨飯的小店。

  新鮮的排骨,買回來剁成大小合適的小排塊。加鹽、生粉、蒜油和豆豉醃制後,大灶蒸3分鍾。米飯就是普通的大米,加熱水蒸得更快。蒸好的排骨米飯扣好,澆幾勺自制的豬油香蔥醬油,是這家店當時唯一的食物。

  連名字都沒有,老材的店裝修簡單,內容單一,口味也很普通。放眼中國,這種夫妻店沒有幾千萬,也有幾百萬。只是有一點很奇怪:老材每天凌晨3點開門,凌晨6點賣完關門。

  即便是今天,你也很難找到第二家這樣營業時間的小吃店,還一開就是27年。


  

  01

  提到東莞,很多人臉上首先出現的是一道意味深長的笑容。隨後想到的就是手機、“世界工廠”和身邊搬去東莞“下海”的朋友。


  沒人會把東莞跟美味聯系起來,也很少有人記得,就在不到30年前,這個名叫東莞的地方,還只不過是28個農村鄉鎮的集合。

  “金色的陽光,翠綠的蕉林,銀光閃閃的河水,都是色彩鮮明……村子周圍,沿著河岸的,小園子裡的,屋牆地上的,荔枝樹、龍眼樹、番石榴樹、芭蕉樹、木瓜樹,都將近開花了,仿佛使人聞到香噴噴的花果味…...”?

  這是作家陳殘雲筆尖,90年代初東莞麻湧鎮模樣,也是老材開排骨飯時的麻湧。

  如今的麻湧是東莞最大的塑膠電子制品專業鎮,但在那個1993年,這裡對外最著名的還是香蕉。

  
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