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美食小廚: 周末教你一大桌菜,照著燒就行啦

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  廣式紅燒肉


  

  無皮五花肉2斤,鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒


  1.肉切成片,記得哦,不是你們平時切的肉塊哦。

  2.熱鍋下油(少量就好了,五花會出油的),將肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍幹怎麼才能快速減肥,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至剛好蓋過肉,待煮開後換文火燉煮至起糖膠即可裝盤。

  2

  金針日本豆腐

  

  金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條(超市裡有賣的,黃色圓柱狀的)、蒜瓣3個,鹽、味精、生抽

  1.日本豆腐切成1.5CM厚的塊子,用熱鍋熱油煎炸至金黃色後撈起備用。


  2.熱鍋熱油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉絲、金針菇翻炒(油要夠),加鹽、味精及少量生抽翻炒至熟時(金針菇會出水,不必放水)加入炸好的日本豆腐一同拌炒幾下,即可裝盤。

  3

  清蒸鱸魚


  

  鱸魚一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽

  1.魚宰殺好後沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀(術語,即用力的劃一刀),目的在於把魚蒸透

  2.取食鹽少許均勻塗抹在魚身上,醃制15分鍾

  3.取魚裝盤,盤底及魚身上鋪姜片少許

  4.燒鍋放水待開後用支架隔水大火猛蒸10分鍾(視魚大小,不宜時間過長,否則魚蜂蜜綠茶的好處肉會蒸老而失去原有的嫩滑)
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