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分享:蒜香肉末四季豆烹饪有个诀窍

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  作者:楚天太阳


  原文链接:http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=1175179/lang=schinese.html

  四季豆的质地比较粗硬,采用热炒或热烧的方法需要较长的时间才能熟透,很容易在烧制的过程中 因为铁质氧化颜色变深,破坏了卖相。所以我们采用了过热油的方法来保持四季豆翠绿的色泽。经过高温油炸过的四季豆因为表皮的快速脱水,不仅可以封锁了内部水分的流失,使表皮可以更好的吸收蒜香,肉香和调料的味道,同时还可以阻止四季豆吸油,让成品真正的做到了色香味俱全,让你食欲大开。






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