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掌握醃制竅門 自制風靡台灣鹽酥雞

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  只要掌握醃制和炸制的竅門,做出酥脆不會軟的鹽酥雞是件很容易的事.


  材料:

  雞腿肉2個,粗粒地瓜粉(POTATO STARCH),


  醬油1小匙,鹽1/2小匙,五香粉一小匙,料酒2小匙,白胡椒粉1/2小匙,雞蛋一個,低筋面粉一大匙,玉米澱粉一大匙,炸油適量



  操作步驟

  1 雞肉餡切成條,然後切成小塊


  2用醃料醃制雞塊至少30分鍾

  3 加入用低筋面粉和玉米粉調的蛋糊

  4 沾地瓜粉後平鋪,不要疊加


  5 油炸分兩次,二次復炸可以逼出雞肉多余的油脂和水分

  6撒上自制的椒鹽拌和,開吃。

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