健康新聞: 疫情期間，處理食物要注意些什麼

2020-06-29 | 來源: 中國教育報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　近期，北京新發地市場部分食物被檢測出受到污染，專家不建議食用從此地購買的相關食物，食物真的有可能造成新冠病毒感染嗎？

　　據“央視新聞”報道，目前尚未發現通過食用食物經過消化道感染新冠的證據，但是洗菜洗肉的過程中，也有濺灑污染的可能。買菜要注意些什麼？日常生活中如何吃得更健康、更安心？

　　這眼瞅著中高考一點點臨近了，家長們格外重視孩子們的飲食安全，很多用戶在後台給小編留言說，現在很多食物買起來很謹慎，不敢買，但是孩子又正是需要營養的時候，不知道咋辦，魚肉蔬菜買回來處理起來也是小心翼翼。

　　近日，國家衛健委發布了《低風險地區夏季重點地區重點單位重點場所新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南》，其中增加了食品消費者、食品從業人員等人群的防護要求，特別提出食品消費者在處理生的肉、禽、水產品等之後，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒等。

　　小編想說，日常生活中，咱們該吃就吃，但是，疫情期間，食物處理起來確實要格外注意，不能馬虎。

　　家庭烹飪保證飲食安全的九個建議

　　1.暫時不要吃生魚片、半熟牛排之類沒有經過充分殺菌的美食

　　近期要注意避免生食任何魚、蝦、貝類等食物。盡量不吃生的水產品等，加工肉、水產品等食物時要煮熟、燒透。

　　其實，水產食物本來就是致病菌的高發類別。即便不考慮新冠病毒，在海鮮河鮮中，也會存在各種致病菌、寄生蟲，污染風險不可不防！

　　另外，食用肉類的時候，一定要徹底燉煮熟透，肉塊中間溫度必須超過各種病毒的死亡溫度，不要簡單爆炒一兩分鍾就出鍋，或吃半熟不熟的肉類。

　　2.購買食品時，優先從超市選購

　　切割後再包裝的商品更安全，因為可以減少購物者和生魚生肉的直接接觸機會，從而減少了與病毒和各種致病菌接觸的機會。

　　3.在購物筐裡，做到生熟隔離，自備購物袋

　　超市工作人員把裝魚肉海鮮的袋子交給你的時候，你提前再准備好一個袋子，讓工作人員直接把盛裝魚肉的袋子放進去。

　　一方面，多套一層可以避免裡面的湯汁泄漏，而更重要的是，工作人員的手已經接觸了生魚生肉，塑料袋有被污染的風險。

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　　你的手和其他商品，都只接觸到外面的袋子，不會碰到裡面那個袋子。這樣，就不會污染到購物筐裡的其他食物了。

　　4.買回家之後，食物及時處理

　　買回家之後，要把食物立刻拿出來分別處理，不要在室溫下久放。

　　先把蔬菜水果等拿出來分別整理存放好，再把生魚生肉拿出來，如果當餐食用，就放在專門的盆中；如果要繼續冷藏或冷凍，可以帶著外面的袋子，放在專門存放生魚肉的保鮮抽屜或冷凍抽屜當中。

　　一定要注意，不論冷凍還是冷藏，都必須做到生熟分開。

　　生的肉、水產品等食物在放入冷凍層之前最好先分割成小塊、單獨包裝，包裝袋要完整無破損，生、熟食物分層存放。

　　不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

　　5.接觸生魚肉的容器、案板、刀具、水池和包裝等，都要妥善處理，避免污染

　　如果只有一個水池，那麼建議先洗蔬果，後洗魚肉。

　　購買食用新鮮的肉、水產品等食材，清洗加工食物、清潔烹飪用具和餐具以及洗手均應要使用清潔的水。

　　清洗和分割生魚肉的案板刀具和容器最好是專用的。切分完成後，把案板和水池及時洗幹淨，最好能消毒處理。

　　處理過生魚肉的碗盤和筷子，也要及時清洗和消毒。裝過生魚肉的袋子，直接處理掉，不要隨手放在桌上、櫥櫃上。

　　6.注意保護自己的手，及時洗手，避免污染

　　特別是處理生的肉、禽、水產品等之後，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。

　　處理生食物的過程中，有一定的污染風險。如果有被扎破的可能性，最好戴比較厚的手套來操作。很多水產品帶有致病菌，一旦被刺傷，極易出現感染。