網友分享:制作黃油巧克力雙色餅幹

2020-05-28 | 來源: 加西網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　圖文作者：ziyouwoxin

　　原文鏈接：http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=1156524/lang=tchinese.html

　　這個餅幹我做了很多年，十分簡單容易上手，其中配方也是調整了好多次，為了達到最好的口感其中秘訣有二：1）第一是軟化的黃油要略打發至蓬松發白狀態，這樣口感更香酥。有些方子直接把黃油和糖，雞蛋拌勻，這樣成品更容易定型，但是口感略差些。2）巧克力面團中加入費列羅巧克力醬，給餅幹添加了濃郁的風味。

　　另外一個讓兩個面團大小形狀均勻的訣竅是把面團裝入大小一樣的兩個袋子裡擀勻。

　　重點已經加黑和下劃線了，只要你跟著做，決定驚艷你味蕾和視覺！

　　配料：

　　原味面團：低筋面粉160克，黃油75克，雞蛋一個，糖50克

　　巧克力面團：低筋面粉140克，可可粉30克，黃油75克，雞蛋一個，糖50克，費列羅巧克力醬1大勺

　　烘培：烤箱 400F/190C上下火，10-12分鍾視餅幹的厚薄，至表面金黃

　　步驟：

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　　1. 准備75克室溫下軟化的黃油，分次加入50克糖和一個雞蛋打勻,打發至蓬松發白狀態即可，不必過分打發。

　　2. 低筋面粉篩入黃油，將面粉和黃油捏成面團。這是原味面團

　　3. 准備巧克力面團，同樣步驟，唯一區別是低筋面粉只要140克，可可粉30克，和2大勺費列羅巧克力醬，根據自己喜好可多可少，個人覺得費列羅巧克力醬是這款餅幹超好吃的秘訣之一，所以我會多放一些，揉面團的時候都能聞到濃郁的香味。

　　4. 面團揉好後可以開始整形。一共做了3種款式：螺旋性，蝴蝶型，和棋盤型

　　5. 螺旋型：兩種面團分別擀成長方形，一種蓋在另一種的上面，從一端卷起來。保鮮膜包住，放入冰箱至凍硬。

　　蝴蝶型：類似螺旋型，兩種面團分別擀成長方形，一種蓋在另一種的上面，不同之處是從兩端向中間卷起來。保鮮膜包住，放入冰箱至凍硬。

　　棋盤型：做四個長條，2個原味，2個巧克力味，分別疊加。

　　烤箱預熱400F/190C。

　　6. 取出凍硬的面團，切成厚約0.3厘米的薄片，放入烤盤，烤10-12分鍾視餅幹的厚薄，至表面金黃。

視頻：