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美食小厨: 炒茄子别先放油 这样不发黑不吃油

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  茄子可以说是我们平日里能经常吃到的一种蔬菜,其烹饪方式有很多种,像红烧茄子、鱼香茄子、烤茄子等,样样都很美味,都算得上是家常菜肴。一说到炒茄子的话,不知大家会不会遇到这么一个问题,就是每次自家炒茄子的时候,从卖相上看都特别地黑,而且一口咬下去都是满满的油水,从而导致夹没几口茄子就腻了,和去外面餐馆里吃的味道完全不一样。


  

  以前阳仔炒茄子的时候,也会经常遇到吸油发黑这种状况,不过后来我特地去请教了一位厨师朋友之后,他便将炒茄子的秘诀告诉了我,要想炒出来的茄子不再吸油发黑,学会这一招,保准次次都能光盘。其实在下锅炒茄子之前,先别着急往锅里倒油,否则炒出来的菜品难怪油腻又难吃。


  

  【红烧茄子】


  食材:茄子、青红椒、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、米醋、老陈醋、白糖、食盐、食用油

  


  【烹制过程】

  第一步:酱茄子清洗干净后用刀将它切斜切成块状,随后将它放进装一个盆中,加入适量的清水,并滴一些米醋进去,等它浸泡3分钟,时间一到便将茄子捞出备用。

  
不错的新闻,我要点赞     还没人说话啊,我想来说几句
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