法兰西美食之旅：为了重返的告别

2020-02-20 | 来源: 三联生活周刊 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　巴黎是一席流动的盛宴？在法国人自己眼中，整个国家都像是铁打的厨房，为其制造永恒的吸引力，而流动的，是你我这样的食客。

　　记者/驳静摄影/贾睿

　　

　　在法国人眼中，他们整个国家就像个大厨房，美味层出不穷（插图：阿梗）

　　偶遇

　　“松露猎人”出现在餐厅时大约是上午10点半。

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　　餐厅名叫La Maison d'à c?té，位于法国中央-卢瓦尔河谷大区（Centre-Val de Loire）的小镇蒙特利沃尔（Montlivault），属于布卢瓦区（Blois），离着名的香波城堡只有不到10分钟的车程。我和摄影师老贾头天晚上就到了，入住餐厅上方的酒店。说是酒店，不过四五个房间，相邻小楼里另有房间若干，两组房间由二层一处露台相连，倒是夏天开派对的好地方，但眼下的冬天寂静沉默，街上几无人影，连它们对面的教堂也暗沉无光。阿加莎路经此地，都可能为它量身打造一桩谋杀案。但到了中晚餐时间，餐厅里人气陡然增高，像是凭空出现了这些人。

　　

　　米其林一星大厨克里斯托夫·海，几年前他回到出生地开了La Maison d'à coté餐厅

　　松露猎人是凭空出现者之一。主厨克里斯托夫·海（Christophe Hay，以下简称克里斯）正聊在兴头上，不是跟我们，而是跟他的农场主朋友。他原本说要带我们去他的蔬菜园子，不远，就在离餐厅500米之处。冷风飒飒，我和老贾决定还是去楼上取一下围巾和手套。两分钟后折回餐厅，已经看不到克里斯。餐厅经理指了指里间说：“主厨请你们稍候。”我们张望了一下，只看得到背影。经理补充道：“他就是这样，一旦开始跟人聊天，就不知何时会停。”我们于是就在餐厅大堂角落坐了下来，趁机歇一口气。

　　一天前的凌晨5点到巴黎后，我们还没有过像样的休息，连睡觉都是匆匆地，行李箱只来得及翻开一个小角。我们从戴高乐机场径直搭火车，一个多小时后到了图尔（Tours）。从图尔火车站出来，租了车，此后的6天时间里我们一直在路上，每天都在新的市镇落脚。这是我们在法国的第二晚，即将体验此次第二家米其林星级餐厅——在卢瓦河地区的这几天倒是证明了《米其林指南》（以下简称“指南”）那句着名的话：?a vaut le voyage，即，值得专程前往。

　　