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喝茶,到底是"藝術"還是"技術"?

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  對於很多喜歡喝茶的人來說,“請具體說出一款茶的味道”這個題目是絕對的“話題終結者”。人們喜歡茶,熟悉茶,卻不了解茶。有的人喝了很多年的茶,依然難以描述出他所鍾愛的那款茶的味道,只知道好喝,至於是怎麼樣的好喝,為什麼好喝,便再也說不清楚了。究其原因,大概是我們還沒有為“茶”建立起一套標准的系統。

  


  也許有人會說,喝茶嘛,本就是個很個性化的事情,每個人的感覺不同,又怎麼能夠以同一個標准去要求所有的人呢?相信很多人會贊同這樣的觀點,不過在下結論之前,我們不妨先看看法國葡萄酒的故事。


  

  1855 年,法國舉辦了第二屆萬國工業博覽會。就在博覽會即將召開的前一個月,拿破侖三世決定要將法國的葡萄酒好好地展示一下。於是他下令給波爾多商會,要將波爾多為數眾多的酒莊進行分級。最終,根據 200 年間的波爾多酒經營的市場經濟狀況跟聲譽,確定了 58 個酒莊並分了 5 個等級。結果法國葡萄酒在這次萬國博覽會上大放異彩。


  即便你對葡萄酒一無所知,當你拿到一瓶法國葡萄酒時依然會對它有確切的認知。因為每一瓶酒都會標出所拼配用的葡萄或單一品種的名稱,生產年份和裝瓶的年份。由於每個產區都嚴格遵循法定標准內的品種進行種植和釀造,所以你會明確地知道,你手上拿的瓶子裡裝的是什麼東西。

  
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