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做好吃紅燒排骨 先焯水是大錯特錯

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  哈嘍大家好,這裡是簡食記!紅燒排骨,再經典不過的家常菜,隨著時間的推移,隨著地域的演變,在每個吃貨的心中,都有屬於自己的樣子!今天帶來一款,最家常,最簡單,最好吃的紅燒排骨,絕對能征服你那躁動的味蕾……


  

  紅燒排骨的做法千千萬,每個家庭,每個人都有自己獨特的烹飪方法,可以說是百家百味!小簡教大家的這道紅燒排骨,是從鄉下的一位大廚那裡學到的,沒有繁瑣的制作工序,口感卻相當“誘人”,今天分享給大家,希望您會喜歡……


  

  所需食材:豬肋排,冰糖,老抽,生抽,蔥姜,黃酒,白酒,蠔油,白芝麻。

  做法,1:買回的排骨,剁成4cm的長段,蔥姜切片,幹辣椒切段。

  2:將排骨放入盆中,加入白酒,蔥姜,澱粉,然後攪勻,用力揉搓幾遍,然後放在一邊,醃制一會。

  3:醃制好的排骨,用水洗淨,冷水下鍋,汆燙3-5分鍾,撈出後,用溫水清洗雜質,待用。


  4:炒鍋燒熱,下入少許食用油,放入排骨煎制兩面微黃,逼出多余的油脂,下入冰糖。

  5:炒出糖色,放入蔥姜,幹辣椒,再烹入黃酒,生抽,蠔油,翻炒,加入足量的熱水,加老抽調色。

  6:大火燒開,轉小火燉煮20-30分鍾,至排骨軟爛入味,轉大火收汁至黏稠。


  7:撒上少許的白芝麻或者香蔥末,翻勻即可出鍋。【紅燒排骨】制作完成!

  

  技術要領總結:

  1:做紅燒排骨,最好的部分是豬肋排,無論是口感還是顏值,都非常還不錯。

  2:排骨先焯水是大錯特錯,多加醃制這1步,會去除更多的血水以及雜質,排骨更容易入味。
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