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分享:開胃下飯香酸甜辣的五更腸旺

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  圖文作者:feifei1128


  原文鏈接:http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=1061706/lang=tchinese.html

  五更腸旺是一道台式川菜。


  腸是指豬大腸,旺則是指鴨血、豬血或雞血。

  而五更的說法則由很多。有說熬煮此菜需要熬煮到五更;也有說烹煮此菜,要用到酸菜、辣椒、蒜頭、姜、青蒜五種植物“梗”。

  五更腸旺最初的名字叫五更腸血,畫家張大千認為此名不雅,而血是紅色的,在中國傳統文化中代表“旺”,因此改其名為五更腸旺。五更腸旺以鹹、香、酸、甜、辣的獨特口味,令人難以抗拒,一直都是台灣的熟炒店,川菜店菜單中的主打菜。

  下面跟著梅和飛一起做這道讓人流口水的五更腸旺吧


  

  先處理大腸,然後切大腸和鴨血

  


  准備一鍋酸湯

  

  加入大腸鴨血調料並勾芡

  
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