美食小廚: 吃過白色爆米花的你吃過綠色的嗎

2019-12-06 | 來源: 有炮仗的生活 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　爆米花可能算不上佳節美食，但是你可能把它做成一種佳節美食哦！聽說過綠色爆米花嗎？這種小零食不管是在聖誕節還是聖帕特裡克節（愛爾蘭國慶節）拿給親朋好友吃，都能大出風頭呢，而且說真的，平時自己享用也非常不錯。趕緊來試試吧。

　　素材

　　爆前著色所需素材1湯匙（30克）黃油1湯匙（30克）芥花籽油1/4杯（57毫升）淡玉米糖漿1/4茶匙（少許）液體食用色素，或1/16茶匙膠狀食用色素1/4茶匙（少許）猶太鹽1/3杯（70毫升）爆米花仁

　　爆後著色所需素材4.5升爆米花1杯半（300克）糖半杯（57毫升）淡玉米糖漿2湯匙（30克）黃油半茶匙（2.5克）鹽1/4茶匙（少許）酒石（可選，但確實可以使爆米花奶油味更濃）1/4茶匙（少許）香草精1茶匙（5克）小蘇打少許綠色食用色素

　　方法1

　　爆前著色

　　1將黃油、芥花籽油、玉米糖漿、鹽及食用色素放在碗裡混合。放入微波爐，加熱到黃油熔化為止，大約40-50秒。然後取出來攪拌均勻。

　　2將爆米花仁加入到碗中。攪拌均勻後，爆米花仁上就均勻地沾上了色素及調味料，然後把爆米花仁平鋪在碗底。

　　3用透氣的蓋子將碗蓋好，然後放進微波爐用高火加熱3-5分鍾。這就相當於每兩次爆開之間相差1-2秒。具體時間要視你所使用的微波爐及碗的情況而定，所以一開始的幾批爆米花可能會做得比較失敗，但反復嘗試後你就能把時間把握到恰到好處了。注意，若爆米花在微波爐裡加熱時間過長，也會燒焦，散發臭味，所以加熱的時候一定要注意看護。

　　4馬上把爆米花舀出來放在鋪有蠟紙或羊皮紙的烤盤上。沒有爆開的爆米花仁這時只管留在碗底，這樣待其冷卻下來後，就不會粘在碗底了。也就是說加熱完成後，先把糖漿及剩下的爆米花仁留在碗裡待其冷卻。如果你馬上就把碗裡的糖漿倒掉，那麼就會有一部分爆米花仁粘在碗底，這可就麻煩了。

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　　5把爆米花儲存在密封的容器裡。當然也可以裝在密封袋裡。不過做好的爆米花最好在幾天內就吃掉。

　　方法2

　　爆後著色1將黃油放在大平底鍋裡，用中火熔化。然後加入糖、玉米糖漿、酒石及鹽。把火力調至中高火，直至煮沸。一邊煮一邊攪拌，好讓糖充分溶解。2煮開後加入食用色素，停止攪拌。用計時器定好5分鍾，然後就可以稍微休息一下，這段時間裡千萬不要忍不住去攪拌。這時的糖漿大概有121攝氏度。當然，你也可以利用等待的這段時間來爆爆米花。把做好的爆米花倒入碗中，去掉沒有爆開的爆米花仁，因為你已經不需要這些了。3馬上把煮好的糖漿從爐灶上取下來，然後拌入香草精及小蘇打。趁糖漿還在翻滾冒泡的時候，趕緊將其澆在爆米花上（這時的爆米花應該已經放在碗裡了），然後輕輕攪拌，讓爆米花均勻地沾上糖漿。4把沾上糖漿的爆米花盛在烤板上。烤板上要預先鋪好羊皮紙，或者噴好廚房噴霧劑，這樣爆米花就不會粘在裡面了（清洗的時候也會比較方便）。這時如果改用烤箱烘烤的話，倒也是個不錯的選擇。把粘好糖漿的爆米花放進烤箱烘烤1小時，溫度為93攝氏度，全程要注意看護，每隔15分鍾就要拿出來攪拌一下。5完成。

　　小提示如果你想創新，也可以在爆米花裡加入銀珠糖、粉色糖粒及五彩糖粒等等，由你發揮哦。

　　警告打開裝爆米花的袋子的時候，千萬不要湊上去嗅，否則你會被蒸汽燙傷，而且更糟糕的是，你還會受到微波的侵害，萬萬小心！倒滾燙的糖漿的時候也要小心。

　　你需要准備

　　爆前著色2.8-3.4升的微波爐專用碗用來蓋碗的透氣蓋子烤盤羊皮紙勺子

　　爆後著色平底鍋烤盤羊皮紙勺子碗

　　