美食新闻: 老干妈有对手了这款辣酱走红美国(图)

2019-11-16 | 来源: 财富中文网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　用Fly by Jing品牌的钟水饺酱制作的烤菜花。图片来源：Fly by Jin

　　作为一名移民女大厨，珍妮·高正默默地朝着其梦想努力：通过有益健康、高品质的包装食品，引发人们对自己故乡四川的味道的关注。

　　珍妮的Fly by Jing品牌由四川辣椒脆（Sichuan Chili Crisp）、钟水饺酱（Zhong Dumpling Sauce）和麻辣混合香料（Mala Spice Mix）三款产品组成，是众筹网站Kickstarter筹资金额最高的手工制作食品项目，其预售额已经超过了20万美元，而且自从今年2月推出以来，每个月的直销额都在不断增长。凭借珍妮在消费包装产品方面的扎实背景、中国烹饪方面的专长以及远大的志向，Fly by Jing似乎注定要成为美国家喻户晓的厨房调料品牌。

　　

　　珍妮最初是在自己的上海公寓为路人准备晚餐，后来发展到在美国零售店出售其食品。

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　　该品牌的旗舰产品四川辣椒脆是一款多重口感的辣酱，需要用勺子去舀才能够尝到贡椒（基本上属于中国独有）那种浓郁香脆的风味。这种辣椒脆可以蘸食、做调料或者卤水原料，怎么吃都行。它的用途广泛：可以作为鸡蛋或面条的点缀，也可以搭配烤蔬菜，或与奶油奶酪混合之后撒到面包圈上。

　　这种浓郁的鲜香甚至还可以提升甜食的口感——例如巧克力脆曲奇里或者浇在冰淇淋上（真的吗！）。最重要的是，它所具有的诱人味道让人无法放下手中的勺子，并且你会很快发现瓶子突然空了。即便如此，你依然无法解释为什么那种微热的辣感和油脆感会搭配得如此之好。

　　顾客对四川辣椒脆很着迷，而对于珍妮·高来说，这正是她想要实现的目标之一。她说：“我想和他们谈谈”，与他们分享她所喜爱的味道，并与他们交流和互动。“我希望能够坐下来，向每位客户讲述背后的故事。”珍妮制作这款酱汁是为了帮助人们以前所未有的方式来品尝川菜，从而引发人们谈论以前并未注意到的川菜味道和品质。这款酱汁诞生的另一个原因在于，她意识到自己已经与家乡成都的烹饪方式渐行渐远。

　　珍妮·高的成长经历遍布世界各地，她在成年后重返亚洲，供职于宝洁公司。她意识到，自己并非是唯一错失这些独特风味的人。她说：“中餐太博大精深了，但知道的人却少之又少。”

　　珍妮·高在上海创办了一家获奖的休闲快餐厅，然后开始在自己的私家厨房餐厅烹饪自己记忆中的菜肴。珍妮·高说，当她把自己的快闪餐厅从上海开到新西兰、澳大利亚、日本和美国时，她看到了人们对以前没有品尝过的食材和菜肴的反应——至少部分原因是因为众多的菜肴从未走出过中国国门。与此同时，她了解了西方人对中餐的看法。为什么他们觉得所有中餐都应该很便宜，而且由廉价的罐装调料制作；以及部分人对中餐的系统性偏见，而正是因为这类偏见，人们在谈论中餐时往往关注的是价格，而不是品质。