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厨房里的锅碗瓢盆 传味也可以传家

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  关于厨房里的那些事,我已经写过很多了,上一篇中介绍了我家厨房中的实用电器,这篇就来聊聊厨房里那些琐碎,却又必不可少的锅碗瓢盆吧~一口好锅,除了可以传递美味,保养得当,还能传家呢~


  一、锅具选购

  日常做饭,谁还没口趁手的锅了~锅具的好坏直接影响了厨艺的发挥和烹饪的心情,选择适合的锅,让煎、炸、炖、煮能更得心应手。


  1、中式炒锅

  自从“三万六千锤”手打铁锅火了以后,大家纷纷开始关注起了中式传统铁锅。比起不锈钢炒锅、不沾涂层锅,还是铁锅更适合中国人的家庭。我也把家里的涂层不粘锅,换成了传统铁锅。

  铁锅轻便、导热快,适合猛火爆炒,能很好的将高温传递给食物,陈枝记是老品牌了,传统熟铁锅,用料扎实无涂层,更健康,关键价格也不贵,比起德国品牌动辄上千的价格,一百多的价格很实惠。

  

  我家的炒锅是珍珠生活的,价格相比陈枝记要贵些,目前用了3、4年了,很顺手。

  珍珠生活采用高纯铸铁制成,热锅非常快,高效节能。我买的这款底部有特殊双面凹凸工艺,可以减少和食物的接触面,物理防粘锅,基本上用油养好锅,不随便用洗洁精洗锅,不会粘锅,非常好用。

  


  2、平底煎锅

  炒锅要轻薄导热快,而煎锅则要导热均匀、储热性能好,所以额外备个平底煎锅是十分有必要的。

  我买的是Lodge的铸铁平底锅,平价!大碗!又实用!铸铁材质坚固耐用,锅体厚重,一锅多用,煎、炸、烤、焗都能搞定,导热非常均匀,煎出来的牛排不会一边糊了一边还是生的,储热性能好。我买的是21cm小尺寸,用来炸东西还省油。油膜养好后不会粘锅,早上起来煎个蛋,烙个饼我都用它。

  
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