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飲食健康: 這5種主食吃下去 相當於“喝油”

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  5類“含油大戶”易被當作主食


  1

  炒飯類


  加入油鹽等調味品後,原本只有米香的飯,脂肪含量會大大增加,而餐館中的炒飯更是“油光滿面”。

  其實,大米本身的脂肪含量很低,每100克米飯的脂肪含量只有0.2%,做成炒飯之後,脂肪含量升高至6%~8%。同樣吃一碗半斤左右的炒飯,要比普通米飯多吃進去100~200千卡熱量。

  不過,自己在家做炒飯,烹調油用量可以控制,用平底不粘鍋也有利於省油。

  配合炒飯吃的其他菜可以優先選擇涼拌、水焯等省油的方式,有利於保持總體油攝入不超標。

  

  2

  炒餅炒粉類


  炒餅、炒粉、炒年糕跟炒米飯類似,脂肪含量一般在5%~8%左右,相對於原料來說脂肪含量也翻了幾十倍。

  尤其是炒年糕,本來用糯米做的年糕就非常黏糊,炒時如果放油太少很容易粘鍋,所以烹調時更需要多放點油。

  


  3

  麻花油條類

  麻團、麻花、油條這些都是使用油炸工藝制作的主食,整個在油鍋裡“洗了個澡”,脂肪含量大大提升。

  根據《中國食物成分表 2004》中的數據,麻團脂肪含量高達30% ,麻花31.5%,油條17.6%。

  而且,與油鍋裡的油接觸面積越大,脂肪含量越高。

  
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