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加醫院為住院患者提供營養餐計劃

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  從星期三開始,加拿大“健康食品研討會”在多倫多舉辦兩天的會議。參加者有來自加拿大各地醫院的餐飲服務管理人員、醫生及營養專家。他們將共同討論,在2030年之前為住院病人提供營養餐食的菜單。


  加拿大的公共醫療體系為住院病人提供免費的一日三餐。而目前一個新的潮流正在興起,就是盡量為住院病人提供有利於健康的營養餐食。因此在餐館菜單上的一些“高端餐點”也越來越多地出現在病房的菜譜中。 例如像野生三文魚配檸檬蒔蘿醬,藍莓湯和骨湯等。以前那種菜單上以土豆泥為主的情況正在減少。

  


  (Globle News)


  醫院推出的新菜單有數十種,將由全國醫院的餐食管理人員、廚師和營養師共26個人一起協商確定。 新菜單在以健康為主的前提下,也會盡量考慮住院病人的文化和飲食習慣。例如不列顛·哥倫比亞省Haida Gwaii的兩家醫院是處於原住民較多的地區,那裡的原住民人口約占一半。這兩家醫院的新菜單就提倡廚師使用野生的傳統食材,包括鮭魚、鱈魚和大比目魚等。

  安大略省東部兒童醫院首席執行官亞歷克斯?蒙特(Alex Munter)表示,新的菜譜將更符合病人治療的營養需要,而不僅僅是讓他們吃飽。而且盡量增加本地食材的比例,將外地運來的冷凍食材的比例由原來的40%到50%降低到10%左右。他說,這種改變並不會帶來成本的大幅增加,因為吃掉的多了,浪費的少了。患者對食物的滿意度從30%提高到98%。自2015年以來,在那裡醫院住院的孩子們還可以到自助餐廳點餐。


  蒙特說,該醫院的廚師西蒙·懷斯曼是26位“創新者”之一,他創造的豆腐餐在健康食譜中很有競爭力。

  加拿大國際廣播電台 亞明 網站:www.rcinet.ca 微信ID:radio-canada
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