加州: 这位华人在加州做了影响历史大餐

2018-11-20 | 来源: 中国侨网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　资料图，来自美国加利福尼亚州的30岁男子约根森和科罗拉多州的36岁男子卡德威仅靠双手和双脚攀登优胜美地国家公园酋长巨石(El Capitan)。

　　位于加州中东部的优胜美地国家公园(Yosemite National Park)，有令人惊叹的自然奇景，是世界遗产，着名景点，美国“国家公园”这个概念的雏形。但很少有人知道，在优胜美地背后还有一段早期华人移民的故事。优胜美地成为美国国家公园，这些人功不可没。

　　华人的历史在优胜美地也并非全无痕迹，却极少有人注意。公园的东南部有一座高1万多英尺的山峰叫作Sing Peak，游人可以徒步登顶，这座山峰的名字，其实就来自一位名叫Tie Sing(也拼作Ty Sing或Ti Sing，中文为泰星)的华裔厨师。

　　泰星本来被美国地质调查局(United States Geological Survey)的地理学家Robert Marshall所雇，在优胜美地地区做了28年首席厨师。1915年，优胜美地迎来了一群重要的客人。

　　那时候，一个叫作Stephen Mather的人正在四处游说国家公园的意义，希望政府成立一个专门的管理部门。1915年夏天，联邦内政部派出他和他集结的一支18人队伍来到优胜美地，里面有政府官员等公共部门的代表，也有来自私营企业的成员，都是有权有势的人。这18人要在优胜美地来一场为期两周的远足，目的是了解国家公园系统的重要性。

　　而泰星就被Marshall选中，为这次意义重大的远足活动担任厨师。

　　作为领头人的Mather有一个很有意思的理论：要想享受户外，就不能少了一顿美餐。他说过，虽然大自然很奇妙，但“如果一个人一夜没睡好，你再给他一顿糟糕的早饭，景色再美他也不在乎”。

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　　那被予以重任的泰星都为他们做了什么饭菜？有队伍成员在后来的回忆录里，随手列举了两顿饭的内容：

　　早餐：新鲜水果、麦片、牛排、土豆、松饼和枫糖浆、香肠、鸡蛋、热餐包和咖啡。

　　晚餐：汤、鳟鱼、肉扒、炸土豆、四季豆、新鲜面包、热苹果派、奶酪和咖啡。

　　即使是在一张“正常”的餐桌上，这些食物看来也很丰盛。而103年前的夏天，泰星带着一名助手，带着炊具，靠一头骡子驮着哈密瓜、柠檬汁等通常不会在野外出现的东西，在优胜美地的林地里搭起餐桌，铺上桌布，为18个人做了两周被他们用"fabulous"来形容的大餐。

　　为了让食材保持新鲜，泰星想出了用湿报纸包生肉、再利用通风处来保存肉类的方法；为了能让成员吃上天然酵母面包，他每天早上先揉面团，再把面团放在骡子旁边，经过一天的自然发酵，到下一个营地时，他就可以做出面包来。成员们在日记里把泰星叫作“山里的美食大厨(gourmet chef of the Sierra)”，除了折服于其厨艺，有意思的是，一些人还在日记里说泰星是“山里的哲学家(philosopher of the Sierras)”。

　　Mather的理论不无道理。在泰星的出力下，为期两周的野外勘察最终成为了一次愉快的旅程，成员们对那里的美景印象深刻，都赞同要做些什么来保护如优胜美地一样的地方。这次勘查后的第二年，也就是1916年，联邦政府正式成立了国家公园管理局(National Park Service)，而Mather是第一任局长。不过用泰星的名字来命名山峰的倒并不是Mather，而是泰星的老雇主Marshall，早在1899年，这座山峰就开始被叫作Sing Peak。

　　大部分历史研究者认为泰星死于1918年的一次野外事故，也有说法是死于烹饪事故。除了这个，他哪一年在哪里出生，什么时候来美国，他的人生中还发生过别的什么事，这些都无从找到。这段优胜美地故事虽然意义深远，却也是泰星一生中唯一被后人所知的片段。

　　伴随着19世纪中叶的加州“淘金热”，大量华裔移民在19世纪40年代末迁往美国西部。但随着后来法律对非美国矿工的限制增多以及金矿资源变少，这股热度很快消退，不少华裔不得不寻找其他工作机会，其中一部分就选择了当时已是自然保护区的优胜美地，在当地旅馆里做起厨师、洗衣工等工作，泰星只是其中的一个。