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糖尿病: 这些水果吃起来不甜但长肉升血糖

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  秋天水果大量上市,面对琳琅满目又经济实惠的水果,很多人蠢蠢欲动。


  但面对甜甜的水果,不只是糖尿病人,更有很多爱美人士也担心摄入太多糖分而“发福”。

  其实水果的含糖量高不高,并不是吃起来甜不甜那么简单。


  水果的含糖量,尝不出来

  

  我们日常所食用的大部分水果,绝大部分由水分构成。其次是碳水化合物,也就是我们俗说的“糖”。

  比如,在苹果当中,约86%都是水分,13.5%为碳水化合物。

  因为糖是甜的,所以很多人都会认为“不甜的水果,含糖一定少”。

  事实上,光靠嘴巴品尝并不靠谱,因为糖和糖,是不一样的!


  水果中的“糖”主要有四大类:葡萄糖、果糖、蔗糖,还有淀粉,这四种糖名字不同,“甜度”也不一样。

  

  果糖最甜(=1.7倍蔗糖),其次是蔗糖,然后是葡萄糖(=0.7倍蔗糖),最后是淀粉(完全没甜味)。


  比如西瓜与桃子相比,口感更甜,但每100克桃子含有12.2克糖,而每100克西瓜含有5.8克的糖,之所以有口感差异,是因为西瓜以含果糖为主,桃子则以含蔗糖为主。

  另外,由于水果中还含有许多酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸,有涩味的单宁等多酚物质,都会让水果变得不那么甜。

  所以,别再用口感定糖分了!

  常见水果的含糖量是多少?

  

  
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