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它是近乎完美的食物!你吃对了吗

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  在营养学界,鸡蛋素有全营养食品的美誉;英国营养专家帕特里克在新书《头脑的最佳营养》里,又给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分,拥有最适合人体需求的氨基酸比例,尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。


  

  那么,鸡蛋到底对人体有哪些好处?吃鸡蛋的最佳方法又是什么呢?快一起看看↓


  鸡蛋不如过去好吃?其实比30年前更有营养

  常有人感叹,现在的鸡蛋不如过去好吃。有研究发现,如今的鸡蛋比30年前的营养价值更高。

  比如,鸡蛋中维生素D增加了70%,硒增加两倍,而脂肪含量和饱和脂肪含量都降低20%,热量降低13%,胆固醇降低10%。如今,一个中等大小鸡蛋热量约为66千卡,而过去则为78千卡。美国农业部也曾表示,现在一个较大的鸡蛋平均含胆固醇185毫克,比之前低14%;维生素D含量比2002年高64%。

  

  专家称,这与鸡饲料的改进有很大关系,随着现代工业化养殖的研究不断深入,鸡的复合饲料配比更科学,可完全按照营养需求喂养,产的蛋营养价值更高。


  堪称“最接近完美”的全营养食物

  “鸡蛋是最接近完美的食物,几乎包含生命需要的所有重要营养素”,上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示,鸡蛋主要有四大优点:


  增强记忆

  蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素,对促进神经系统发育有很大作用。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质,具有改善认知功能的作用。

  降低血糖

  鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力,降低糖尿病等慢性疾病的发病风险。研究发现,每周吃4个鸡蛋,患2型糖尿病的风险降低38%。

  
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