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饮食健康: 美国癌症研究所推荐13种抗癌食物

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  供图/视觉中国

  


  西兰花和十字花科蔬菜

  抗癌力一级:结直肠癌;

  抗癌力二级:口咽癌、喉癌、肺癌。

  十字花科蔬菜完全不含淀粉。几乎每种十字花科蔬菜都含有丰富的维生素C、锰,一些深绿色的蔬菜还含有维生素K。叶酸、维生素B、镁、膳食纤维、类胡萝卜素、花青素等也能在部分蔬菜中检测到。

  西兰花是一种常见的蔬菜,近年来有研究显示,西兰花中有一些有效成分,可以帮助抵抗幽门螺杆菌,从而预防胃癌。


  此外,西兰花中还含有一种物质,叫做萝卜硫素,又叫做莱菔硫烷。这种物质能够抵抗有毒有害的化学物质对细胞的伤害,从致癌物的方向预防癌症的发生。有很多研究已经有了证实,西兰花中的有效物质可以帮助预防多种癌症,比如胃癌、皮肤癌和食管癌。

  但是很多人不会吃西兰花,导致西兰花的营养流失,甚至抗癌的效果也更加低了。


  西兰花预防胃癌是表现在对幽门螺杆菌的抵抗上,因此想要西兰花的抗胃癌效果更好,一定要保持有效物质不被破坏。西兰花能够抑制幽门螺杆菌的物质叫做异硫氰酸酯,这是抵抗幽门螺杆菌的一种非常厉害的“植物抗生素”。西兰花的根茎上经常能看到一些小嫩芽,这些部分经常和根茎一起被扔掉,但其实这些部分才是异硫氰酸酯最为集中的地方。

  有研究调查了50位幽门螺杆菌的感染者,如果让他们每天都吃一些西兰花的嫩芽,两个月后他们的幽门螺旋杆菌抗原会降低40%以上。

  

  供图/视觉中国

  
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