中国有八大菜系为什么每次国宴都

2017-09-29 | 来源: 互动百科 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　国宴是国家领导人为招待外宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。作为全国规格最高的宴会，宴会上吃什么成为了普通大众观众的焦点。

　　要说全球哪个国家最懂吃，恐怕非中国莫属。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派，除了大家所熟知的八大菜系之外，还有数十种地方菜系，口味繁多、种类丰富。

　　既然中国在吃的方面这么在行，种类也如此之多，那么国宴上的菜品究竟用的是哪种菜系呢?虽然中国有数十种菜系但是国宴上的菜品一直以淮扬菜系为主，然后再辅以其他菜系。

　　

为啥越来越多美国人开始逃离美国?

藤校、哈佛双料女孩为什么躺平了

为什么太阳系所有行星几乎都在同一个平面上(图)

　　在清末以前，中国仅有四大菜系，鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。之后又加上了浙菜、闽菜、徽菜、湘菜并称八大菜系。淮扬菜发源于扬州、淮安，淮即淮菜，是以淮安一带为代表的淮河流域的主菜。扬即扬菜，是以扬州一带为代表的长江流域的主菜。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有东南第一佳味，天下至美之美誉。

　　

　　淮扬菜十分讲究刀工，刀功精细，菜品形态精致。在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主，注重鲜活。

　　最重要的是淮扬菜口味平和，契合大众口味，雅俗共赏，这也是国宴选用淮扬菜的重要原因。参加国宴的人有来自全球各地的外宾、有全国各地的重要人士、有年龄层次不同的贵宾，可谓众口难调。和火辣的川菜、口重的鲁菜，生猛的粤菜相比，淮扬菜做工精细，口味清鲜平和是调众口的最佳菜品。

　　参加国宴的人，很多都是年纪偏大的人士，平和的淮扬菜能满足多数人入口和吸收消化的要求。淮扬菜又被人称作文人菜，士大夫菜，因为扬州历史文化底蕴深厚，文人辈出，餐饮也是扬州文化的重要组成部分，很多菜肴跟扬州的历史名人、琴棋书画、学派都有着绕不开的关系，这样的菜肴自然也能符合和代表国宴的餐饮文化水平。