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火鍋店老板獲刑 竟利用殘渣熬老油

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  2017年3月,浙江諸暨的2家“網紅”火鍋店“川譜串串香”與“幺妹火鍋店”(以下簡稱“川譜”和“幺妹”)老板因違法使用“地溝油”被當地人民檢察院批捕。日前,這2起備受關注的食品案件經開庭審理後,涉案的2名老板及1名員工均被處以實刑並處罰金。


  

  “川譜”火鍋底料制作方法。本文圖均為諸暨檢察供圖


  

  “幺妹”涉案圖片。

  “川譜”店主姓唐,28歲,四川人。2014年來諸暨創業時,開了川譜串串香火鍋店。開業後火鍋店通過各類新媒體平台推廣,瞬間成了諸暨的“網紅”火鍋店,客人絡繹不絕。

  為提升口感,招攬更多客人,唐某專程赴重慶學習火鍋”秘方,“學成歸來”後經過自己研究,終於成功熬制出了他的“獨家老油”:收集客人們吃剩下的火鍋底,過濾一下,將食物殘渣和油進行分離,再將油裡的水分熬幹,加入一些其它調料,一直熬一直熬,這個油可以重復使用。


  

  唐某“獨家老油”熬制過程。

  唐某稱,在火鍋裡加這個底料就會感覺特別好吃,很正宗的老火鍋的感覺。


  這“老油”其實就是我們熟知的“地溝油”。春節前後的半個月內,唐某熬制了五六次“老油”,大約7、8斤,全部用到了火鍋底料中。

  而另一家火鍋店“幺妹”的店主孫某,則是為節約成本,將店內燒烤剩下的廢油回收繼續使用。

  “幺妹”是諸暨市一家自助火鍋店,除了火鍋之外,店裡還提供燒烤等餐飲服務,價格實惠,人均50-60元就能吃到各種肉類、海鮮等等,在當地很受歡迎。

  2015年9月,孫某授意店內負責燒烤的員工楊某,將已經使用了兩三天反復煎炸的燒烤廢油經過簡單過濾後回收,用於火鍋底料“紅油”的制作及炒菜、炒制醬料中。到2017年2月被查獲時,楊某累計收集燒烤廢油約500斤,孫某利用燒烤廢油制作出“紅油”約800斤。
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