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這種筷子可能含一級致癌物(圖)

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  中國是名符其實的“筷子大國”,近日,一則“調查稱筷子使用超3個月或誘發肝癌”的消息在網絡上不脛而走,立刻引來市民關注。揚子晚報記者調查發現,一雙筷子用幾年是很多市民家裡常有的事,而專家通過實驗發現,木質筷子用久以後細菌含量很誇張,建議常換為好。


  

  你家的筷子用多久了


  這點很明確!

  筷子變色趕緊換

  筷子用久後,本身的顏色會隨著時間和使用的頻率發生變深或變淺,這時候建議更換。筷子顏色發生變化,表示材質本身性質一定發生變化。而細菌的長 期堆積正是發生顏色變化的主要因素。大家在使用筷子時,每天都要觀察一下,筷子表面是否附著斑點,特別是霉斑。如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點,表 示該筷子很可能已經發霉變質,不可繼續使用。

  筷子的4點疑問

  1 使用超三月會致癌?

  使用較久後可能會滋生一類致癌物“黃曲霉素”

  筷子會致癌?記者發現,該微博的出處來自央視的一則調查報道。央視8月1日報道稱,普通筷子在使用到3-6個月時,顏色會隨著使用頻率變深或變淺。超期使用的一次性筷子會滋生各種霉菌,輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。嚴重發霉的筷子會滋生“黃曲霉素”。揚子晚報記者了解到,該物質被世界衛 生組織劃定為一類致癌物,會對人及動物肝臓組織有破壞作用,已被廣泛認定可誘發肝癌。


  記者了解到,為延長使用壽命,市面上銷售的木質筷子表面都被刷上了一層食用漆——生漆,讓筷子表面不易被細菌附著。但木質筷子使用時間過長後, 表面生漆容易脫落或破損,木屑出現松動,就給細菌滋生提供了生存空間。同時,家用筷子長期用水洗滌並集中擺放在櫥櫃內,導致筷子的含水量很高,為細菌繁殖 提供了非常好的生長環境。

  雖然黃曲霉菌多存在於霉變的谷物上,但南京市疾病防控中心微生物檢驗檢疫科杜科長認為:“筷子上滋生黃曲霉菌是有可能的。”在潮濕、沒有陽光的環境中,菌類很容易生長,黃曲霉菌也不例外。

  2 致癌物洗不掉嗎?


  建議每周將筷子放入沸水中煮半小時後晾幹

  “以前從來不知道”,筷子致癌說在網上熱傳後,很多網友難以相信,甚至覺得“不靠譜”。昨天,記者咨詢了身邊二十位市民,只有兩位提出會半年左右更換一次家中使用的筷子。

  潮濕會引起霉變,是不是徹底烘幹就會改善情況?記者咨詢了多年從事筷子生產的廠家浙江天竹,該公司劉小姐告訴記者,筷子的制作“不能太幹或太 濕,是有一定的水分標准的。”如果過分烘幹,會造成竹木材質的筷子扭曲變形。而對於尋常百姓家,最常用的方法就是洗淨筷子後放進筷子盒自然瀝幹,但難免會 積存水分。同時,記者也了解到,黃曲霉菌毒素耐熱,日常生活中的烹飪溫度難以實現徹底滅菌。

  但南京疾控中心杜科長建議,每周將筷子放入沸水中煮半小時後,放置在空氣中晾曬幹燥再使用,這樣還是能達到很好的消毒作用的。

  3 筷子也有保質期?

  實驗表明半年更換一次筷子比較合適
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