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剩菜反复加热会致癌?骗了多少人啊


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  致癌真的是一个很热门的词,不信你看:

  「千滚水」喝了会致癌;

  反复加热的剩菜会致癌;

  反复解冻的食物会致癌;

  反复用的油吃了会致癌;

  ……

  丁香医生觉得,再这么下去致癌物都快不够用了!那么这些说法是真是假?

  

  一、反复热的剩菜致癌?

  隔夜菜放冰箱 24 小时,亚硝酸盐含量全部严重超标,吃了致癌!

  这句话是不是似曾相识?没错,亚硝酸盐又躺枪了。

  其实蔬菜本身就含有亚硝酸盐,而且随着新鲜程度降低亚硝酸盐的含量就会逐渐上升,反复加热只不过是又贡献了一点而已。

  关键是,即便经历了重重磨难,隔夜菜中亚硝酸盐的含量也低于国家加工食品的安全标准。

  既然火腿肠这样的亚硝酸盐大户大家都吃得很愉快,偶尔才会吃的一盘隔夜菜,咱们就放过它吧。

  二、反复烧开的水致癌?

  

  反复烧开的水被称为千滚水,千滚水经常被扣上「亚硝酸盐超标」的罪名,一提到亚硝酸盐人们就联想到癌症。但抛开剂量谈毒性,就是耍流氓。

  实验证明,即使反复烧开 20 次,水里的亚硝酸盐含量也远低于国家标准,所以根本不用担心平常烧开几次的水会致癌。

  注意丁香医生并不推荐大家把水反复烧开,虽然无害,但是……费电啊!

  三、反复解冻的食物致癌?

  事实上,反复解冻的过程并不会产生新的致癌物,除非……你那份食物里原本就含有致癌物。

  

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    评论1 游客 [者.昔.在.载] 2017-05-18 15:02
    不负责任地误导大众!什么狗屁医生。
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