三星: 米其林三星级的餐厅的体验(图)

2017-04-29 | 来源: 安雅云博客 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　过后才知这就是米其林三星级的餐厅

　　四月初的一天，与小安一块从波士顿开车去纽约。俺开了小半程，小安左一个电话右一个电话的忙着联系纽约之行的晩餐和去百老汇看演出等事宜。

　　当天傍晚我们顺利平安的驻进酒店后，小安便催着俺穿衣打扮的准备去餐厅。因为出发前小安就反复叮嘱俺要带一套正规赴宴的晚装，俺带的是在他的婚礼上与他共舞的晚装，所以洗浴穿戴从从容容，很快就与他一块进了电梯下楼去到餐厅，餐厅就在酒店的楼下。小安是穿的衬衣，俺也没有多问，见他到了餐厅门口与前台的接待人员嘀咕了几句，一个姑娘用眼丈量一下他的身材，便去旁边的一个屋子取出一件西装外套让他试试，上身正好。原来这是一个要求全部客人正装的餐厅。

　　带位员将我们母子带进餐厅一角的圆桌旁边，示意我们稍等，又来了一位服务员同他一起移开圆桌，等我们坐好后，才又将桌子还原，要出去的话，又需要人移动桌子的。

　　坐定后，没有记住细节，很有可能是两位侍者同时前来各递一张饮料单与小安和我。接着一位漂亮美女前来，微笑着轻言细语问我们今晚到餐厅有没有什么特殊的原因？小安告诉她后又接着问我们需要什么饮品？我说不能喝酒，她说有不含酒精的饮料。因为至小就没有太多在餐厅酒店用餐的经验，又不喜欢喝这样那样的甜饮料所以便叫小安替我点一种我从未尝试过的饮料。最后小安替我点了含食用大黄的有点酸酸的饮料（Rhubarb），他自己的是：含菠萝的无酒精饮料和含酒精的Oaxacan Blizzard: Mezcal, Saler's Gentiane, Dolin Blanc. （瓦哈卡暴雪：主要成分是麦斯卡尔酒和俺翻译不出来的龙胆什么东东的）。

　　饮料有了，水也在杯子里了。才又走过来两位侍者，左一位右一位的同时递上菜单在小安和我的手上，他们退下去后，那位美女又来了，向我们介绍菜单，菜单不复杂，只有两页，但却有限制：小安和我必须点同页的菜谱。我不明白，后来小安告诉我因为同页的菜谱中不同菜单里每道平行的菜做好的时间和冷热都是一样的，这样同时上桌就都有同样的温度，更不会存在你吃我看的时间差了。

　　只要与小安相随去餐厅，一般都是他替我点菜，更多的时候我不点，而是同去的每人分点他们的食物给我就行了。但今天是我的节目我必须点的。只有两套各包含6道料理的菜单：Jean-Georges Menu（让-乔治菜单）和Spring Menu（春天的菜单）每份菜单都有六样菜和甜点。于是各人点了一份。但实际上我们从来都是分享所有的食物的，包括饮料，所以当晚我们俩都尝到13美味，加送了一个菜。

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　　点好菜后，侍者便开始上主食面包了，大概至少有六种不同的面包吧，可惜我的胃口不大，只尝了两种。

　　在用餐的全部过程中，我们都是由两位训练有素的侍者同时服务的，并不是那种固定的两位，而是餐厅里所有的服务员中当其中之一发现我们的盘子需要收走时便会暗示另一位有空的侍者同时来到我们的餐桌旁，都放了一只手在背后又同时出手在最不妨碍客人的方向取走用过的刀叉盘子。每上一道菜也是两位侍者同时前来同时放下盘子，若是需要加额外的调料也总是成双前来的。每次菜上完后，那位美女都会到餐桌旁微笑着轻言细语头头是道的介绍每一样菜。

　　每样菜的份量不多，当我们开始食用前面的时，我还暗自担心吃不饱，估计是用餐时间长也许料理质量好的原因吧，为了留些胃的空间给甜点，我们俩的最后一道菜都没有吃完，打包回房间了。

　　哇，最后同甜点一块上的还有生日蛋糕 —— 这便是我们此行的主要目的：儿子陪同并全部策划执行给母亲一个难忘的生日旅游。

　　这是一个我永会远记住的美丽夜晚，也是我目前为止最奢侈的一顿晚饭，感谢儿子的用他力所能及的方式让我多了一个难忘的人生经历，更要感谢的是儿子当时并没有让我知道那是一个米其林三星级的餐厅，所以我的注意力全部集中在色香味全备的食物之上，而不是浮夸的去观察更多食物之外的环境和服务，自然也就少了很多真相照片。

　　当时强烈的感觉这个餐厅与以前去过的都不一样，他们的服务不是简单的好，而是很有细节的周到，每样菜又都看得出做的用心和呈现的完美，而且每一位侍者的气质都如绅士谦恭有礼而又不卑不亢，他们的微笑让人感觉真诚温暖，他们的工作态度平和而不急躁，让人放松。（题外话：这是与自己在中国餐馆做侍者相比的，中国餐馆的老板为了省钱少雇人，在忙的时候，俺通常都是奔跑在餐馆里，现在回忆看去，用餐的客人们肯定都感觉到我的紧张的。）