Costco: 盘点Costco等超市食用油的优缺点

2016-10-09 | 来源: 超级生活 | 转到微信 | 有8人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　无论你在世界上的哪个角落，生活总是离不开柴米油盐，在国内饱受地沟油困扰的今天，身在加拿大的你虽然吃不到地沟油，可是其他的油就完全安全健康了吗？据科学报道称，现代人慢性病、发炎、过敏什么的毛病一大堆，一大半原因都是因为食用油引起的呢。

　　加拿大常见的食用油有豆油，葵花籽油，芥花油（Canola oil）,花生油等，这些油价格较便宜，但经过精制过程之后，较不宜高温烹调。Costco经常摆在最外面很显眼的椰子油和牛油果油虽然可以高温食用，但是性价比略低，各有利弊，没有绝对的好坏之分。那么小编今天就来具体讲一讲在加拿大常见的食用油。

　　

　　中国传统饮食博大精深，且深入骨髓，在这异国他乡自然还是以中餐为主，然而中餐烹饪习惯多为高油温爆炒，那么就不免涉及到了一个冒烟点的问题。

　　小编科普

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　　冒烟点（Smoke Point）：也称为发烟点，是指加热的油开始产生烟的最低温度。在此温度之下，一些挥发物质如水、游离脂肪酸、氧化降解之短链产物会从油品逸散出来，产生可识别的青烟。当温度更高而达到闪点时，油品蒸气与空气混和之气体则可发生燃烧起火现象。

　　冒烟点对烹饪的影响主要是：油在这温度成分出现变化，开始变质冒烟，尤其会产生各种有害健康的物质、致癌物。因此，烹饪的时候依据预期加热温度（尤其炒、煎、炸的温度高于许多油类的冒烟点），选用适当的油类，便是烹饪者的重要任务。冷压初榨的油冒烟点低宜用于不加热的蔬果沙律。煎炸则需要冒烟点高的油。

　　橄榄油

　　

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共有 8 人参与评论 (其它新闻评论)

评论3	游客 [朋.月.八.乐]	2016-10-11 08:31
葡萄油怎么不写？赞 2 踩回复 0

评论2	游客 [曰.甲.逞.讽]	2016-10-09 11:35
garbage article 赞 2 踩回复 0

评论1	游客 [犬.昔.传.篇]	2016-10-09 10:45
小编搞的照片全是superstore的，根本不是costco卖的油，而且已经发过一遍，又拿出来炒冷饭赞 1 踩回复 0

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