世衛：65℃以上飲料很可能致癌

2016-06-16 | 來源: 京京博客 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構（IARC）發布了最新報告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。

　　65℃或70℃以上的飲料有致癌的風險（圖源：中央社）

　　這項最新的評估報告發表在6月15日出版的《柳葉刀腫瘤學》雜志上。報告指出，在中國、土耳其及南美洲國家的研究發現，這些地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。

　　報告稱，23名由IARC組織的國際工作小組成員發現飲用非常熱的飲料很有可能導致人們罹患食道癌。而這裡的“非常熱”是指超過65℃的任何飲料。

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　　在此次世衛組織的評估中，非常熱的飲料被列入了2A級（很可能致癌），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受爭議的紅肉也屬於這一歸類中。

　　IARC表示，上述這一結果是基於流行病學研究有限的證據得出的。研究表示，在罹患食管癌和飲用非常熱的飲料間存在著“積極聯系”。

　　多項試驗顯示，65℃-70℃的熱飲會導致老鼠長出食道腫瘤。IARC主任懷爾德博士指出，研究結果暗示，飲用非常熱的飲料是很有可能造成食道癌的一個原因，而致癌的原因在於其本身的溫度，而不是飲料本身。

　　大多數的食道癌案例發生在亞洲、南美和東非部分地區。這些地區的人們普遍飲用非常熱的飲料。而這些地區這一癌症高發的原因也還未被完全理解。而在歐洲和北美，人們飲用咖啡和茶的溫度通常在60℃以下。

　　對於為何確定是熱飲溫度本身而不是飲料本身造成的癌症風險，IARC解釋稱，研究人員根據1,400例食管癌的流行病學案例的評估，結果發現癌症的風險隨著溫度的上升而提升。例如飲用非常熱的南美草本茶，相比於飲用溫的南美草本茶，有著明顯的致癌風險提升。