健康新闻: 回国必买!枫糖浆证实含有药学属性

2016-01-07 | 来源: 加西网 | 转到微信 | 有4人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

（加西网报道）加拿大的枫糖浆是一种广受欢迎的，美味的，纯天然的加拿大传统食品。

作为一款100％天然的甜味剂，枫糖的来源是北美尤其是加拿大本土很多品种的枫树，由采集的树液浓缩而成。加拿大糖枫树，学名糖槭，也是目前为止最广泛的枫糖来源。全世界85％的枫糖浆都产自加拿大。

最有营养的甜味剂

枫糖浆的主要糖成分是蔗糖，浓度大概在2.0-2.5%之间，并且富含氨基酸和多种矿物质。值得一提的是，枫糖浆含有非常高的锰和维他命B12。它的钾、钙、锌含量也相当高，而这些有益物质的含量要远远高于其它甜味剂中，比如蜂蜜，白砂糖，黄糖。所以，枫糖是迄今最有营养的甜味剂。枫糖浆也被认为是低纳或者零盐分的一种食物。

神奇的酚类化合物

有趣的是，超过50种植物营养素被发现存在于枫糖中，但最普遍存在的还是酚类化合物。一些来自魁北克拉瓦尔大学，专门研究这种只有在枫糖浆里才能找到的酚类化合物分子的研究者，在2011年发现在熬制枫糖浆的过程中，这些自然形成的酚类化合物就能使枫树液变成甜味剂。

竟然发现药学属性

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有机生物化学研究者Normand Voyer和他一位在牙医科系的同事，在合成了这些枫糖浆里的酚类化合物后，竟然发现这些化学分子具有抗炎特性。

Voyer表示，有意思的是，在枫糖浆被确定含有某种抗炎性能之后，却没有人能知道到底是枫糖浆里的哪些化合物具有此种特性。

现在整个研究还属于早期阶段，未来他们计划将这种从未在自然界发现过的独特化合物运用在酸奶或是牙膏等日常物品中，此种抗炎性能能有效减缓因受伤或疾病引发的肿胀与疼痛。

专家：吃太多也没用

但是专家也提醒民众，因为枫糖浆里的酚类化合物含量很低，所以不用奢望能有奇迹般的治疗效果而大量食用枫糖浆，哪怕一口气能喝下两升纯枫树糖浆，其中的酚类化合物总量也不足以能帮你治疗任何疾病。

虽然此项研究发现也许能让所有经营枫树糖浆的企业乐翻天，但研究者强调这是一项独立的研究课题，研究者Voyer也只是一位十分喜爱枫糖浆的普通魁省人民，他在采访时说：“我想很重要的是我们试着用科学手段来帮助加拿大的发展，特别是如果你能对我们国家的传统文化里的一些东西来提供一些科学依据时，何乐而不为呢？”

（部分资料：Buzzfeed）