美食指南: 北美生活要知道传统美式早餐详解

2014-11-28 | 来源: chihuo | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　传统美式早餐详解

　　如果说中国美食源于地缘，美国美食则源于移民的带来的各国美食。虽然经过几代人的不懈努力，美国菜谱几乎囊括了大多数美国人民喜爱的各国美食，并将其美国化。因此美国菜一向都显得物种丰富，式样繁多，让人目不暇接，流连忘返。

　　不过，如果当你走进一家美式餐厅时，服务员问你要Blue Cheese还是Chedder Chesse 时，你一片迷茫；又或是问你要什么Dressing时你脑中呈现的只有蛋黄酱（甚至还不知道怎么发音）；或是在选side dish时你除了french fries(薯条）外没有其他想法;又或者你正准备到美国来——你也许可以读一读这篇（系列）文章

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　　每每和美国人说起中国美食，我总是会特别自豪地说我们有八大菜系还有各种帮菜系，比如上海菜甜客家菜是个文化杭州菜有东坡肉云云，于是美国人就会瞪大了眼镜一脸迷茫地说“wow~ cool!” 但是到最后还是会告诉你他最喜欢的中国菜是“芝麻鸡” （类似于糖醋鸡块的食物）。

　　作为一个传播学和文化搭边的研究生，在我的眼里食物菜系的区分源于地缘的隔绝和气候的影响——越潮湿的地方越倾向于吃辣的食物，以缓解湿气；而北方产麦南方产稻促成了人们食米食面的区别；更也因为历史上地缘隔绝使得某一个地域的食物展示出其特别的风格——试想600年前，估计要几个月才能从四川运送川辣豆瓣酱到杭州，杭州人民自然只能用酱油和糖做东坡肉了。

　　（东坡肉其实算个特别的例子。苏轼出生在四川，于是把这种烧肉的方法带到了杭州。其实杭帮菜中并不常见很多重油重酱的菜。）

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　　（再括号，楼下有考据帝说辣椒是几百年前从南美传入中国的，所以苏东坡时期是肯定没有辣椒的。楼主文盲了，但是楼主就是这个意思，地域造成饮食文化的差别，大家感觉感觉就好～）

　　如果说中国美食源于地缘，美国美食则源于移民的带来的各国美食。虽然经过几代人的不懈努力，美国菜谱几乎囊括了大多数美国人民喜爱的各国美食，并将其美国化。所以，当你看到中国的点评网上有“川菜”“粤菜”这样的标签, 而yelp上的标签则是“意大利”，“墨西哥”，“越南”，“地中海”。

　　我今天要讲的，就是Yelp标签上的“American”——美式，且是其中最典型的一种：America Diner

　　如果你看过Two Broke Girl, 她们工作的地方就是一家威廉斯堡复古餐厅，也就是一家Diner。也许在多元化的纽约，这样的Diner已经是“复古”了，但在传统的中西部，她仍代表着“源于美国”，“便宜”，“就餐氛围舒适自由”的美食。

　　在我眼中，其实Diner并不能完全归为“快餐”，不然你让麦当劳，汉堡王情何以堪？另一方面，大多数的Diner都是私人餐厅，并非我们常见的连锁（当然IHOP，APPLEBEE, VI什么除外），所以在标准的美式食物之上，各家店也有自己的特色，又结合了一些本地的特色，更能体现美国文化。

　　