美食指南: 幸福的吃货口水直流的川味小吃

2014-05-02 | 来源: 艺龙 | 转到微信 | 有2人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　隐入峨眉，做个幸福的吃货【峨眉山】

　　人在都市，即使面对五花八门的酒楼、餐厅、食店，味蕾和神经也不免常有麻木之感。这没准是都市人快节奏落下的通病。我把这发现告诉朋友小缺，她沉吟几秒，一脸认真的对我说，姐，你造么，不想吃、不爱吃、没兴趣吃，这真的是病，得治！

　　“不好吃”这病即使被人告知，我也未曾想过专门医治。只是，清明节去峨眉山小住几天，吃吃喝喝，登山品茶，不想之前在北京对吃麻木的病，就全给治好了。和小缺微信报喜，你看，不是我不爱吃，是没待对地方，峨眉这一趟，纯属“无心插柳”治好了病，回来也许还能胖上几斤。

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　　春时清鲜，要吃笋

　　峨眉山盛产鲜笋，明代胡世安《志竹变》里早有记载。说早时僧人和当地人会把笋子晒干，秋冬食用，即使现在，峨眉山的笋干也是当地特产。春夏两季，是在峨眉大啖鲜笋的最佳时节，我又怎能错过。

　　嫩白色的苦笋，搭配青红椒，色彩明丽、清清爽爽的端上桌。苦笋入口，质感鲜脆、微苦，立刻征服了我这个在在食笋吃鲜方面毫无经验的人，所以我又忍不住惊叹，味道居然和苦瓜很像呀。同行的大哥就说，这个季节峨眉正是吃苦笋的好时候，市场随处有卖，是当地人餐桌上的家常菜。

　　春夏时候的鲜笋子，除了当主菜，也几乎成为峨眉当地最常见的配菜。汤锅里有、火锅里有、与雪魔芋素搭、与腊肉可荤配……有点百变的意思。最难忘是几年前端午时，从山下伏虎寺出来，路边看到一个卖笋的大爷，半背篓新采的笋放在地上，绿油油润眼润心。问起来，果然是他刚从山里采的，在路边随便卖卖，赚点零花。可惜没有灶具，否则冲那笋透着新鲜的颜色，我肯定得来几斤。嗨，别笑，人说遇到好食材，菜品已成功的一半。这上好鲜笋，我即使不擅烹饪，但炒不好，还炒不坏吗，对吧，哈哈哈！