惡心食物博物館:美味與惡心一牆隔
2018 年11月7日，瑞典馬爾默。惡心食物博物館正在展出來自秘魯的美食烤豚鼠。（圖/ 視覺中國）
爬滿活蛆的奶酪、有壯陽效果的青蛙汁、浸泡在番茄汁中的醃制羊眼球、腐爛幾個月後曬幹的鯊魚肉、炸制的人類手掌那麼大的狼蛛、蝙蝠湯……這些腦補一下就能讓人作嘔的食物，就是位於瑞典第三大城市馬爾默的惡心食物博物館（Disgusting Food Museum）的熱門展品。
除此之外，我們熟知的臭豆腐、皮蛋、毛蛋等中國食品也在其列。此外，這家展覽館還展出了一些無從考究的來自中國的食物——比如，中國古代猴腦、來自廣州的鼠寶寶酒以及浙江東陽的童子蛋等。
該博物館網站首頁上寫道：“這個展覽有 80 種世界上最惡心的食物。如果你是喜歡冒險的游客，你會很高興能有機會聞到和品嘗到這些臭名昭著的食物。你敢聞世界上最臭的奶酪，或者嘗嘗用金屬清潔劑制成的糖果嗎？”
博物館的小黑板記錄下了每個參觀者的嘔吐次數，噴射臭味氣體的空間中也配備攝影機抓拍每個參觀者的表情，有趣的是，可能是擔心弄臓地面，該博物館的門票就刻印在嘔吐袋上。
什麼是食用和不可食用的邊界？
這家惡心食物博物館於2018年10月首次開館，每年約接待2萬名游客，由著名心理學家塞繆爾·韋斯特（Samuel West）發起。2018年，韋斯特讀到了一篇關於減少牛肉消費可以減緩氣候變化的文章後，開始了這個惡心食物博物館的項目。
“我不是素食主義者，也不是環保主義者，我不是想要拯救地球，但是我確實對肉類行業的不可持續發展表示震驚。”韋斯特說。
他創立這家惡心食物博物館，是想邀請人們跳出舒適區，走進食物的世界，探索關於什麼是可食用和不可食用的邊界，並嘗試改變我們的厭惡觀念，幫助我們尋找並嘗試新的、環保的、適合未來發展的可持續食品。
他也曾疑惑：“當你看到豬是如何被工廠化養殖的時候，當你看到工人給豬打入促進生長的激素的時候，其實更令人作嘔，甚至會威脅人類的生命。但是，為什麼大部分人還是願意吃豬肉，而不願吃昆蟲等更可持續的蛋白質來源？”
因此，他邀請了好友安德烈亞斯·阿倫斯（Andreas Ahrens）——一位前 IT 企業家和美食家，一起評估哪些食物可以作為合格的展品。
他們首先排除了人工制作的純噱頭食品——比如，若可·非茲（Rocket Fizz） 的汽水和吉力貝（Jelly Belly）的鼻屎果凍豆，以及油炸奧利奧等新奇食物。在400件物品通過初篩之後，他們嚴格按照味道、氣味、質地以及制作過程，進行下一輪篩選。
比如，一種來自菲律賓的受精鴨蛋小吃（當地稱之為Balut），當阿倫斯看到蛋殼中的羽毛、喙和血時，引發了強烈的嘔吐反應；而對於鵝肝醬，韋斯特和阿倫斯都認為它在味道、氣味和質地測試中沒有任何不妥，但鵝肝醬通常通過強力喂食鵝，直到它們的肝臓膨脹到正常大小的10倍，因此，其制作過程讓它成功成為這家惡心食物博物館的展品之一。據阿倫斯說，原本喜愛吃鵝肝醬的妻子，在了解這一過程後，再也不想吃鵝肝醬了。
因為展覽對象是來自世界各地的令人作嘔的食物，食物有保質期，而且應付海關和交通都是巨大的難題，所以，為了給參觀者更加直接的品嘗體驗，韋斯特和阿倫斯會嘗試自己制作這些菜品。為了制作秘魯美食烤豚鼠，韋斯特看了大量的給豚鼠剝皮以及煮豚鼠的視頻，他曾在回憶中提到：“我做這件事的當天，第一件想到的事就是把老婆和孩子送走。”
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